Ten przepis na papillotę z pora i dyni piżmowej narodził się pewnego zimowego wieczoru, kiedy szukałem sposobu na ugotowanie zapomnianych warzyw z mojego koszyka. Pomysł na połączenie tych uzupełniających się smaków na papierze pergaminowym przyszedł mi do głowy zupełnie naturalnie.
Uwielbiam ten przepis, ponieważ koncentruje wszystkie smaki bez dodawania nadmiaru tłuszczu. Dynia piżmowa rozpływa się w ustach, kasztany nadają potrawie wyjątkową konsystencję, a pory przekształcają się w jedwabisty, gładki dodatek. Wszystko gotuje się we własnym sosie.
Możesz dostosować tę bazę do swoich upodobań: dodaj świeże zioła, zmień przyprawy lub dodaj ser kozi dla dodatkowej przyjemności. Ta technika gotowania zachowuje wszystkie składniki odżywcze i gwarantuje lekkie, a zarazem pożywne danie.
Polecam przygotować papilotki z wyprzedzeniem i upiec je na ostatnią chwilę. Twoi goście będą zachwyceni aromatem otwierania tych małych, złotych saszetek.
Papillote z pora z dynią i kasztanami
4
porcje30
protokół25
protokół400
kcal55
protokółZimowe danie pieczone w pergaminie, łączące słodycz dyni piżmowej z pieczonymi kasztanami i delikatnymi porami. Kompletne i sycące danie gotowane we własnym sosie, idealne na chłodne wieczory.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
800 dyni g
3 piękne pory
200 g kasztanów gotowanych
4 plasterki szynki Bayonne
2 szalotki
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu
1 łyżeczka suszonego tymianku
4 nakrętka
Sól i świeżo zmielony pieprz
Kroki przygotowawcze
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz dynię i pokrój ją w kostkę o boku 3 cm.
- Oczyść pory, pozostawiając białą i delikatną zieloną część. Pokrój je w plasterki o grubości 1 cm.
- Obierz i drobno posiekaj szalotkę. Orzechy włoskie i kasztany posiekaj grubo.
- W misce sałatkowej wymieszaj dynię, pory, szalotki z oliwą z oliwek, miodem i tymiankiem. Dopraw solą i pieprzem.
- Wytnij 4 kwadraty z papieru pergaminowego o boku 30 cm. Rozłóż mieszankę warzywną na środku.
- Dodaj pokruszone kasztany i orzechy włoskie. Na każdej porcji połóż plasterek szynki.
- Zamknij papiloty w klasycznym stylu, upewniając się, że krawędzie są dobrze uszczelnione.
- Piecz przez 25 minut. Papilotki powinny być dobrze napuszone i złocistobrązowe.
📝 Notatki
Ten przepis świetnie sprawdza się z innymi dyniami, takimi jak dynia piżmowa. Możesz przygotować paczuszki 2 godziny wcześniej i schłodzić je przed gotowaniem.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Sprawdź, czy dynia jest już upieczona, nakłuwając ją nożem przez papier pergaminowy. Jeśli nie masz ugotowanych kasztanów, użyj kasztanów ze słoika. Podawaj bezpośrednio w paczuszkach z papieru pergaminowego, aby zachować wszystkie smaki.
🔄 Wariacje
- Wersja wegetariańska: szynkę można zastąpić 150 g świeżego sera koziego
- Wersja pikantna: dodaj szczyptę pieprzu Espelette i tymianek
