Stworzyłam tę panna cottę w majową niedzielę, kiedy mój ogród był przepełniony rabarbarem, a pierwsze truskawki zaczynały dojrzewać. Pomysł zrodził się, gdy obserwowałam, jak te dopełniające się kolory tak dobrze komponują się na talerzu.
Ten deser idealnie oddaje ducha wiosny swoją jedwabistą konsystencją i zrównoważonymi smakami. Rabarbar zapewnia nutę kwasowości, która pobudza kubki smakowe, a truskawki łagodzą ogólną słodycz swoją naturalną słodyczą. Świeża mięta, dodana na ostatnią chwilę, wzbogaca całość o niezrównaną świeżość.
Szczególnie cenię sobie ten przepis, ponieważ można go przygotować w całości z wyprzedzeniem, co jest idealne na bezstresowe przyjęcia. Możesz dostosować intensywność mięty do swoich upodobań, a nawet zastąpić agar-agar żelatyną, jeśli nie masz żadnych ograniczeń wegetariańskich.
Ta panna cotta jest dla mnie kwintesencją kuchni sezonowej: prosta, pełna szacunku do produktów i pełna autentycznych smaków, które opowiadają historię ogrodu wiosną.
Panna cotta z rabarbarem i truskawkami ze świeżą miętą
4
porcje11
protokół21
protokół468
kcal3
godzinyKremowa, bezglutenowa panna cotta łączy w sobie pikantny rabarbar ze słodkimi, wiosennymi truskawkami. Świeża mięta dodaje orzeźwiającego akcentu, idealnego na tę porę roku.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
300 rabarbaru g
200 truskawek g
400 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
80 g białego cukru
2 saszetki agar-agar (4 g)
10 świeże liście mięty
1 łyżka miodu
Skórka z połowy cytryny
Kroki przygotowawcze
- Obierz rabarbar i pokrój go na 2 cm kawałki. Truskawki pozbądź się szypułek i pokrój na ćwiartki.
- W rondlu gotuj rabarbar z 30 g cukru przez 8 minut na średnim ogniu. Odstaw.
- Drobno posiekaj 6 listków mięty. W innym rondelku podgrzej śmietankę z resztą cukru i posiekaną miętą.
- Gdy śmietanka zacznie wrzeć, dodawaj agar-agar ciągłym strumieniem, cały czas energicznie mieszając, przez 2 minuty.
- Zdejmij z ognia, dodaj skórkę z cytryny i odstaw na 3 minuty. Odcedź, aby pozbyć się kawałków mięty.
- Rozlej kompot rabarbarowy do 4 szklanek. Delikatnie polej go śmietaną miętową.
- Włożyć do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby panna cotta stężała.
- Kiedy danie będzie gotowe, ułóż na nim kawałki truskawek, polej miodem i udekoruj pozostałymi listkami mięty.
📝 Notatki
Aby bez problemu wyjąć foremki, zanurz spód foremek w gorącej wodzie, a następnie przewróć je na talerz do serwowania.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Wybierz głęboko czerwony rabarbar, aby uzyskać bardziej intensywny kolor. Jeśli jest zbyt kwaśny, nieznacznie zwiększ ilość cukru w kompocie. Panna cotta nadaje się do spożycia w lodówce przez 48 godzin.
🔄 Wariacje
- Wersja wiśniowa: truskawki zastąp wydrylowanymi wiśniami i dodaj odrobinę wanilii
- Wersja z estragonem: miętę zastąp drobno posiekanym estragonem, aby nadać potrawie bardziej wyrafinowany charakter
