Ptysie to kultowe ciastko kuchni francuskiej, występujące w wielu wariantach.
Sekret udanego ptysia leży w wyborze kremu, którym zostanie wypełniony!
W tym artykule przedstawiamy różne rodzaje kremów do ciast ptysiowych i sposób ich przygotowania.
Krem cukierniczy – ponadczasowa klasyka
to Krem cukierniczy niewątpliwie najpopularniejszy krem do nadziewania ptysiów. Jego gładka konsystencja i lekko waniliowy smak sprawiają, że jest on niezmiennie ulubionym kremem miłośników słodyczy. Oto jak przygotować ten krem:
- W misce wymieszaj 4 żółtka ze 100 g cukru, aż do uzyskania białej masy.
- Dodać 50 g przesianej mąki i dobrze wymieszać.
- Zagotuj 500 ml mleka z przekrojoną laską wanilii i parz przez kilka minut.
- Stopniowo dodawaj gorące mleko do mieszanki jajek, cukru i mąki, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
- Wszystko przełóż z powrotem do rondla i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietana zgęstnieje.
- Przed nałożeniem kremu na ptysie odczekaj, aż wystygnie.
Można również modyfikować smaki, zastępując wanilię czekoladą, kawą lub owocami.
Krem maślany, rozpływający się w ustach i bogaty w smaku
Jeśli szukasz bogatszego i bardziej aromatycznego nadzienia do ptysiów, krem maślany to doskonała alternatywa dla kremu cukierniczego. Oto jak go przygotować:
- W misce ubij 250 g miękkiego masła, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Stopniowo dodawaj 125 g przesianego cukru pudru, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
- Następnie dodaj 2 łyżki mleka i kilka kropli ekstraktu waniliowego (lub innego ulubionego aromatu).
- Ubijaj wszystko, aż do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu.
Ten krem maślany może być wykonany w różnych smakach, np. pralinowym, karmelowym lub o smaku czerwonych jagód.
Idealne połączenie kremu cukierniczego i kremu maślanego: krem muślinowy
Aby połączyć lekkość kremu cukierniczego z bogactwem kremu maślanego, wybierz krem muslinowy. Aby go przygotować, wystarczy przygotować krem cukierniczy i krem maślany, a następnie delikatnie je połączyć.
Bita śmietana, na lekki i puszysty deser
Jeśli chcesz dodać swoim ptysiom odrobiny lekkości, bita śmietana będzie idealna. Jest też bardzo łatwa w przygotowaniu:
- Wlać 250 ml bardzo zimnej, pełnotłustej śmietanki do zimnej miski.
- Ubijaj śmietanę, aż zacznie gęstnieć, następnie stopniowo dodawaj 25 g cukru pudru, nie przerywając ubijania.
- Kontynuuj ubijanie śmietany, aż stanie się sztywna i zacznie tworzyć wierzchołki.
- Następnie dodaj kilka kropli ekstraktu waniliowego lub innego wybranego aromatu.
Należy jednak pamiętać: ponieważ bita śmietana jest mniej stabilna od innych kremów, najlepiej napełnić nią ptysie tuż przed podaniem.
Owocowa odmiana: bita śmietana o smaku owocowym
Aby nadać swoim ptysiom owocowy posmak, możesz przygotować bitą śmietanę z owocami , dodając do niej mus owocowy (maliny, mango, marakuję…).
Pamiętaj tylko, żeby dobrze odsączyć owoce, aby krem nie był zbyt rzadki.
Podsumowując, jaki krem powinieneś wybrać do swoich ptysiów?
to Krem cukierniczy klasyka, która zawsze smakuje dobrze, natomiast krem maślany zapewnia bogatszą i bardziej apetyczną konsystencję.
Jeśli wolisz coś lżejszego, wybierz bitą śmietanęlub nawet pyszną bitą śmietanę o smaku owocowym.
Niezależnie od tego, który krem wybierzesz, te przepisy pozwolą Ci zachwycić Twoich gości soczystymi, domowymi ptysiami!