Bistecca di vitello "a ragno": la mia ricetta per una carne tenerissima servita con asparagi e piselli
La bistecca di vitello a ragno è uno di quei tagli un po' "segreti" che adoro per le mie ricette: non è il più conosciuto, ma francamente nel […]
Lingua di vitello in salsa di pomodoro: la mia ricetta "bistro" super tenera con contorno
La lingua di vitello in salsa di pomodoro è uno di quei piatti da bistrot che sembrano intimidatori… ma in realtà, una volta che […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie in stile "bistro"
La prima volta che ho cucinato un cuore di vitello, ho capito perché i piatti di frattaglie "alla vecchia maniera" hanno così tanto carattere! Ha un profumo […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie, in stile bistrot. Leggi di più »
Vitello arrosto alla Orloff: la ricetta a fisarmonica guarnita con prosciutto e formaggio
Ho un debole per l'arrosto di Orloff: è il tipo di piatto "della domenica" che non richiede attrezzature complicate, ma ha tutto […]
Vitello alla Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta
Il vitello alla marengo è il piatto che mi ha fatto riscoprire il piacere degli stufati veloci: si ottiene la ricchezza di un ragù, ma senza doverci dedicare tutto il pomeriggio. […]
Vitello Marengo: la ricetta tradizionale a cottura lenta Leggi di più »
Rosé di vitello con chorizo e funghi: tenero e saporito
Ho un debole per lo spezzatino di vitello: è il tipo di piatto che evoca il profumo confortante della cucina casalinga, con carne tenera […]
Vitello saltato con chorizo e funghi: tenero e saporito Leggi di più »