Piselli saltati in padella con uova e menta fresca

Questo soffritto è ispirato a una rivisitazione moderna della colazione inglese che ho assaggiato in un bistrot parigino. Lo chef ha avuto la brillante idea di abbinare piselli freschi a uova strapazzate cremosissime, il tutto insaporito con menta fresca. Mi sono subito innamorata di questa combinazione inaspettata ma perfettamente logica!

Ciò che amo di questa ricetta è la sua disarmante semplicità e la freschezza primaverile. I piselli apportano una dolcezza naturale e un bel colore verde, mentre le uova creano una consistenza cremosa che avvolge delicatamente le verdure. La menta aggiunge un tocco erbaceo, ravvivando il piatto.

Potete facilmente adattare questa base ai vostri gusti: aggiungete del prosciutto cotto a dadini per renderlo più sostanzioso, oppure sostituite la menta con l'erba cipollina, se preferite. Questo soffritto si abbina perfettamente a pane tostato o patate saltate in padella.

Questo è il tipo di piatto che dimostra come si possa creare qualcosa di veramente delizioso con pochi ingredienti di qualità. Perfetto per un pranzo leggero o una cena improvvisata quando non si ha voglia di passare ore in cucina.

Spillo

Piselli saltati in padella con uova e menta fresca

Ricetta di Nathalie Laplace

5.0 basato su 1 voto

Tipo di piatto: piatto principaleCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

6

minuti

Tempo di cottura

10

minuti

Calorie

320

kcal

Tempo totale

16

minuti

Un soffritto primaverile che unisce piselli teneri, uova strapazzate cremose e menta fresca. Un piatto confortante e profumato, pronto in 15 minuti.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 400 g piselli freschi

• 8 uova

• 2 cipollotti

• 3 cucchiai di menta fresca tritata

• 40 g di burro

• 10 cl di crema liquida

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• Sale, pepe macinato fresco

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Fasi preparatorie

• Affettate finemente i cipollotti, separando la parte bianca da quella verde.
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete la parte bianca delle cipolle e fatele soffriggere per 2 minuti.
• Aggiungete i piselli, salate leggermente e cuocete per 4-5 minuti, mescolando regolarmente.
• Nel frattempo, sbattete le uova con la panna, il sale e il pepe.
• Abbassate la fiamma e aggiungete il burro. Versate le uova sbattute sui piselli.
• Mescolate delicatamente con una spatola di legno per ottenere delle uova strapazzate cremose, per circa 2-3 minuti.
• Togliere dal fuoco non appena le uova si sono rapprese, ma sono ancora liquide.
• Aggiungete la menta tritata e la parte verde delle cipolle, mescolate delicatamente e servite subito.

📊 Informazioni nutrizionali

1 porzione (circa 250 g)

* RDA = Dose giornaliera raccomandata

📝 Note

Se utilizzate piselli surgelati, non è necessario scongelarli prima della cottura. Basta aggiungere 1 minuto al tempo di cottura.

💡 Consigli dello chef

Il segreto di questa ricetta con i piselli è non cuocere troppo le uova. Devono rimanere cremose e morbide. Togliete la padella dal fuoco un attimo prima che siano completamente cotte; il calore residuo completerà la cottura.

🔄 Variazioni

• Versione con prosciutto: aggiungere 100 g di prosciutto cotto a dadini insieme ai piselli
• Ricetta del formaggio: aggiungere 50 g di parmigiano grattugiato a fine cottura

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.