Banitsa con spinaci e zucca butternut arrosto

Ho scoperto la banitsa durante un viaggio in Bulgaria e mi sono subito innamorata di questa pasta sfoglia ripiena di formaggio. Tornata in Francia, ho voluto crearne una mia versione utilizzando le nostre splendide verdure autunnali.

Questa ricetta unisce la tradizionale banitsa bulgara ai sapori francesi. La zucca aggiunge un tocco di dolcezza che si sposa perfettamente con gli spinaci e il formaggio di capra. I fogli di pasta brick sono un'ottima alternativa alla pasta fillo, che è più difficile da reperire.

Ciò che mi piace di questa banitsa è che è facile da preparare e costituisce un pasto completo e nutriente. Si può preparare al mattino e riscaldarla la sera; rimane perfettamente croccante.

Sentitevi liberi di adattare le verdure ai vostri gusti: zucchine, funghi o persino ratatouille avanzata si abbinano benissimo a questa ricca ricetta.

Spillo

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Banitsa con spinaci e zucca butternut arrosto

Ricetta di Nathalie Laplace

5.0 basato su 1 voto

Tipo di piatto: piatto principaleCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

22

minuti

Tempo di cottura

35

minuti

Calorie

385

kcal

Tempo totale

1

ora 

Questa versione francese della tradizionale banitsa bulgara unisce la zucca butternut arrostita agli spinaci freschi in una croccante pasta fillo. Un piatto confortante dai sapori autunnali.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 400 g di zucca butternut

• 200 g di spinaci freschi

• 6 sfoglie di pasta per mattoni

• 150 g di formaggio di capra fresco

• 2 uova

• 1 cipolla

• 2 spicchi d'aglio

• 100 g tritate noci

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di timo essiccato

• Sale, pepe macinato fresco

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Fasi preparatorie

• Preriscalda il forno a 200 °C. Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti di 2 cm.
• Disponete i cubetti su una teglia, irrorateli con 2 cucchiai di olio d'oliva, salate e pepate e cuocete in forno per 20 minuti.
• Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Scaldate l'olio rimanente in una padella.
• Fate soffriggere la cipolla per 5 minuti, aggiungete l'aglio e gli spinaci. Cuocete finché non rilasciano la loro acqua.
• In una ciotola, mescolate le uova sbattute, il formaggio di capra sbriciolato, il timo, il sale e il pepe.
• Aggiungete la zucca butternut arrostita, gli spinaci raffreddati e le noci tritate al composto di uova e formaggio.
• Ungere una pirofila. Disporre 3 sfoglie di pasta brisée, lasciandole sporgere dai bordi, e versarvi il ripieno.
• Ripiega le foglie inferiori e poi coprile con le altre 3 foglie. Spennella con olio.
• Cuocete in forno per 15 minuti, finché la banitsa non sarà dorata e croccante.

📊 Informazioni nutrizionali

* RDA = Dose giornaliera raccomandata

📝 Note

Questa ricetta di banitsa si conserva in frigorifero per 2 giorni e si riscalda perfettamente in forno a 180°C per 10 minuti. La pasta fillo riacquista la sua croccantezza.

💡 Consigli dello chef

Scolate bene gli spinaci per evitare che la banitsa risulti troppo molle. Potete sostituire il formaggio di capra con la feta per una versione più fedele alla ricetta bulgara originale.

🔄 Variazioni

• Banitsa di funghi: sostituire gli spinaci con 300 g di funghi champignon saltati in padella
• Banitsa dolce e salata: aggiungete 2 cucchiai di uvetta insieme alle noci

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.