Tarte tatin di pomodorini e feta

Adoro dare un tocco personale ai piatti classici francesi, e questa tarte tatin salata con pomodorini è nata da uno dei miei esperimenti più riusciti. L'idea mi è venuta un giorno d'autunno, quando avevo ancora dei bellissimi pomodorini del mio orto e il desiderio di dare loro una seconda vita in un piatto confortante.

Il principio rimane lo stesso della versione dolce: prima si caramellano i pomodorini con un po' di zucchero e aceto balsamico, poi si ricoprono con la pasta sfoglia e infine si capovolgono. Il risultato è spettacolare: questi piccoli pomodorini lucidi adagiati su un letto di pasta dorata.

Ciò che rende questa ricetta particolarmente deliziosa è la combinazione della feta cremosa che si scioglie leggermente durante la cottura e delle erbe aromatiche fresche che le conferiscono un tocco mediterraneo. Le zucchine aggiungono una consistenza fondente che si sposa perfettamente con il piatto.

Potete adattare questa ricetta ai vostri gusti: sostituite la feta con formaggio di capra fresco, aggiungete olive nere o variate le erbe aromatiche a seconda di ciò che avete a disposizione. È un piatto che si presta magnificamente all'improvvisazione.

Spillo

Tarte tatin di pomodorini e feta

Ricetta di Nathalie Laplace

5.0 basato su 1 voto

Tipo di piatto: piatto principaleCucina: franceseDifficoltà: media

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Calorie

300

kcal

Tempo totale

1

ora 

10

minuti

Una tarte tatin salata originale, dove i pomodorini caramellati incontrano la cremosa feta e le erbe aromatiche fresche. Un piatto che reinterpreta in modo brillante i codici della cucina francese.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 400 g di pomodorini

• 1 pasta frolla

• 100 g feta di

• 1 zucchina piccola

• 2 cucchiai di zucchero di canna

• 2 cucchiai di aceto balsamico

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di timo fresco

• 1 cucchiaio di basilico tritato

• 2 spicchi d'aglio

• Sale, pepe macinato fresco

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Fasi preparatorie

• Preriscalda il forno a 200°C. Lava i pomodorini e taglia la zucchina a rondelle sottili.
• In una padella da forno di 24 cm, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
• Aggiungete lo zucchero di canna e lasciatelo sciogliere fino a ottenere un caramello chiaro.
• Versate l'aceto balsamico, quindi disponete i pomodorini e le fette di zucchina nella padella.
• Aggiungete l'aglio e il timo tritati, salate e pepate leggermente. Lasciate caramellare per 8 minuti, mescolando delicatamente.
• Sbriciolate la feta sopra le verdure, poi coprite con la pasta brisée, ripiegando bene i bordi all'interno della teglia.
• Cuocere in forno per 25 minuti, finché la pasta sfoglia non sarà dorata.
• Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi capovolgere con decisione su un piatto da portata.
• Prima di servire, cospargere con basilico fresco tritato.

📊 Informazioni nutrizionali

1 porzione (circa 280 g)

📝 Note

Questa torta si conserva in frigorifero per due giorni e può essere riscaldata in forno per qualche minuto. I pomodorini ciliegino molto maturi sono perfetti per questa ricetta perché si caramellano ancora meglio.

💡 Consigli dello chef

Scegliete pomodorini sodi in modo che mantengano la loro forma. Se la vostra teglia non è antiaderente, imburratela leggermente prima di iniziare. La torta salata è ottima se gustata tiepida, per apprezzare il contrasto tra la crosta croccante e le verdure tenere.

🔄 Variazioni

• Versione mediterranea: aggiungere olive nere e sostituire il timo con l'origano
• Versione autunnale: sostituire la zucchina con sottili fette di melanzana grigliata

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.