Zucchini-, Tomaten- und Basilikum-Tian mit Ziegenkäse

Dieses Tian verkörpert für mich die Essenz der provenzalischen Sommerküche. Ich habe es an einem Juliabend mit Gemüse aus meinem Garten zubereitet, der voller Zucchini und perfekt gereifter Tomaten war. Die Idee war einfach: den authentischen Geschmack des sonnenverwöhnten Gemüses zur Geltung zu bringen, ohne ihn zu überdecken.

Das Besondere an diesem Gericht ist die rosettenförmige Anordnung der hauchdünn geschnittenen Gemüse, die für gleichmäßiges Garen und eine elegante Präsentation sorgt. Der Ziegenkäse verleiht dem Gericht eine cremige und leicht säuerliche Note, während das frische Basilikum beim Kochen sein Aroma entfaltet.

Dieses Rezept lässt sich je nach verfügbarem Gemüse anpassen: Auberginen, Paprika und Fenchel eignen sich hervorragend. Es ist ein Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder einem grünen Salat für eine vollwertige und ausgewogene Mahlzeit passt.

Der Vorteil dieses Tian ist, dass er warm genauso lecker ist wie am nächsten Tag kalt, perfekt für Picknicks oder Mittagessen auf der Terrasse.

Stift

Zucchini-, Tomaten- und Basilikum-Tian mit Ziegenkäse

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Durchschnitt

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Ein farbenfroher Tian mit sommerlichem Gemüse, rosettenförmig angerichtet, mit frischem Basilikum verfeinert und mit überbackenem Ziegenkäse garniert. Schlicht und köstlich – dieses vegetarische Gericht präsentiert saisonales Gemüse.

Kochmodus

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Zutaten

• 3 mittelgroße Zucchini

• 4 mittelgroße, feste Tomaten

• 1 mittelgroße Aubergine

• 150 g frischer Ziegenkäse

• 15 frische Basilikumblätter

• 2 Knoblauchzehen

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel Honig

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• ein paar Pinienkerne

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Vorbereitungsschritte

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine rechteckige Gratinform mit einem Durchmesser von etwa 30 cm ein.
• Waschen und trocknen Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Zucchini, Tomaten und Auberginen in 5 mm dicke Scheiben.
• Knoblauch und 10 Basilikumblätter fein hacken. Mit 3 Esslöffeln Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
• Die Gemüsescheiben abwechselnd in der Schüssel anordnen, sodass sie sich wie Fliesen leicht überlappen.
• Bestreichen Sie das Gemüse großzügig mit der Knoblauch-Basilikum-Mischung.
• 25 Minuten backen. Das Gemüse sollte weich und leicht gebräunt sein.
• Den Ziegenkäse über den Tian bröseln, mit Pinienkernen bestreuen und weitere 10 Minuten garen.
• Aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen gehackten Basilikum garnieren und sofort servieren.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 280 g)

📝 Notizen

Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Ziegenkäse durch Hefeflocken, vermischt mit gemahlenen Cashewnüssen. Das Gemüse kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden.

💡 Tipps vom Küchenchef

Wählen Sie Gemüse ähnlicher Größe für ein harmonisches Gesamtbild. Salzen Sie die Aubergine 15 Minuten vor der Verwendung leicht, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Das Tian hält sich im Kühlschrank 2 Tage.

🔄 Variationen

• Mediterrane Variante: Schwarze Oliven hinzufügen und den Ziegenkäse durch Feta ersetzen
• Herbstvariante: Dünne Fenchelscheiben untermischen und mit Thymian würzen

Nathalie Laplace

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Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.