An einem Oktoberabend kreierte ich diese Version des Old Fashioned, inspiriert von den Äpfeln aus meinem Obstgarten und einem Glas Kastanienhonig, das ich aus den Cevennen mitgebracht hatte. Die Idee kam mir, als ich sah, wie diese schönen Äpfel anfingen zu schrumpeln: Anstatt sie verderben zu lassen, warum sie nicht zu Sirup verarbeiten, um meinen Lieblingswhisky zu verfeinern?
Dieser Cocktail vereint die Stärke von Bourbon mit der fruchtigen Süße von Äpfeln und den holzigen Noten von Kastanienhonig. Zimt verleiht ihm eine würzige Wärme, die perfekt für kühle Abende ist. Es ist zu meinem Herbstritual geworden, diesen Sirup sonntags für die ganze Woche zuzubereiten.
Sie können die Mengenverhältnisse nach Belieben anpassen: mehr Sirup für einen süßeren Cocktail, weniger, damit der Whisky besser zur Geltung kommt. Der Sirup hält sich eine Woche im Kühlschrank und ist somit perfekt für einen spontanen Aperitif mit Freunden.
Dieses Rezept funktioniert mit jedem amerikanischen Whiskey, aber ich bevorzuge einen kräftigen Bourbon, der den herbstlichen Aromen Paroli bietet. Ein Moment puren Genusses am Kaminfeuer.
Altmodischer Cocktail mit Äpfeln und Herbsthonig
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MinutenEin neu interpretierter Whisky-Cocktail mit herbstlichen Aromen: karamellisierte Äpfel, Kastanienhonig und ein Hauch Zimt. Die perfekte Verbindung von Tradition und Moderne für Ihre herbstlichen Aperitifs.
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Zutaten
12 cl Bourbon-Whisky
2 mittelgroße Äpfel
3 Esslöffel Kastanienhonig
1 eine Prise gemahlener Zimt
4 cl Wasser
2 Angostura-Bitter
Eis
2 Apfelscheiben zur Dekoration
2 Zimtstangen zur Dekoration
Vorbereitungsschritte
- Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit 200 ml Wasser 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Honig und gemahlenen Zimt hinzufügen. Verrühren und weitere 3 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken.
- Die Mischung durch ein feines Sieb streichen und das Fruchtfleisch gut ausdrücken. Die restlichen 2 cl Wasser zum entstandenen Sirup geben und 10 Minuten abkühlen lassen.
- In ein Whiskyglas 2 Esslöffel Apfel-Honig-Sirup und 1 Schuss Angostura pro Glas geben.
- In jedes Glas 6 cl Whisky geben und vorsichtig mit einem Cocktaillöffel umrühren.
- Geben Sie pro Glas 2–3 große Eiswürfel hinzu. Rühren Sie noch einige Sekunden um, um das Getränk gut zu kühlen.
- Mit einer dünnen Apfelscheibe und einer Zimtstange garnieren. Sofort servieren.
📊 Nährwertangaben
1 Cocktail (ca. 120 ml)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 185 kcal |
| Proteine | 0 g |
| Kohlenhydrate | 18 g |
| einschließlich Zucker | 16 g |
| Lipide | 0 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 0 g |
| Fasern | 1 g |
| Natrium | 2 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin C | 8% AJR |
| Vitamin K | 3% AJR |
| Vitamin B3 | 2% AJR |
| Mineralien | |
| Kalium | 4% AJR |
| Magnesium | 2% AJR |
| Kalzium | 1% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Genießen Sie verantwortungsvoll. Dieser Cocktail hat einen Alkoholgehalt von ca. 25 %. Übrig gebliebener Sirup schmeckt hervorragend auf Pfannkuchen oder in Naturjoghurt.
💡 Tipps vom Küchenchef
Der Sirup hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas 5 Tage. Er kann im Voraus zubereitet werden. Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Whisky durch Apfelsaft mit Kohlensäure.
🔄 Variationen
- Scharfe Variante: Geben Sie dem Sirup etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu
- Rauchige Variante: Verwenden Sie einen torfigen Scotch Whisky anstelle von Bourbon
