Saubohnen-Kuchen mit frischen Kräutern

Dieses Rezept entstand an einem Sonntag im Mai, als ich mit einem Kilo wunderschöner Saubohnen und einem Bund rosa Radieschen, die mich förmlich anflehten, vom Markt zurückkam. Die Idee war, aus diesen Bohnen etwas Originelleres als ein einfaches Püree zu zaubern und dabei ihren authentischen Geschmack zu bewahren.

Diese Frikadellen erinnern mich an Falafel, aber mit einer französischen Note dank der frischen Kräuter aus dem Garten. Die Konsistenz ist perfekt: außen knusprig, innen zartschmelzend. Und der Radieschensalat mit seinem herrlichen Biss sorgt für unvergleichliche Frische.

Was ich an diesem Gericht so liebe, ist die Verwendung von Gemüsesorten, die oft übersehen werden. Dicke Bohnen stecken voller pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und eignen sich perfekt für eine vollwertige und nahrhafte Mahlzeit. Die Kräuter können Sie nach Ihrem Geschmack variieren: Estragon, Kerbel oder Petersilie passen ebenfalls sehr gut.

Dies ist die Art von Rezept, die Ihre Gäste angenehm überrascht und Ihnen ermöglicht, saisonales Gemüse auf eine andere Art und Weise zuzubereiten.

Stift

Saubohnen-Kuchen mit frischen Kräutern

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Knusprige Puffer aus frischen Saubohnen, Schnittlauch und Minze, serviert mit einem Salat aus knackigen Radieschen. Ein vegetarisches Frühlingsgericht, das die Aromen der Saison zelebriert.

Kochmodus

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Zutaten

• 800 g Saubohnen frische (geschälte)

• 1 Bund rosa Radieschen

• 3 Esslöffel gehackter Schnittlauch

• 2 Esslöffel gehackte frische Minze

• 1 Ei

• 3 Esslöffel Mehl

• 1 Schalotte

• 2 Knoblauchzehen ​

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 1 Zitrone itron

• 100 Hüttenkäse g

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

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Vorbereitungsschritte

• Die Bohnen 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und nach Belieben die dünne Haut entfernen.
• Die Schalotte fein hacken und den Knoblauch fein würfeln. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Bohnen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken, dabei einige Stücke für die Textur belassen.
• Schalotte, Knoblauch, Schnittlauch, Minze, Ei und Mehl hinzufügen. Gut vermischen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
• Formen Sie mit den Händen 8 Frikadellen, indem Sie die Masse fest andrücken.
• Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Frikadellen von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun.
• In der Zwischenzeit die Radieschen mit dem restlichen Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
• Servieren Sie die heißen Galettes mit dem Radieschensalat und einem Löffel Hüttenkäse.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 250 g)

📝 Notizen

Falls Sie keine dicken Bohnen finden, können Sie diese durch frische Erbsen ersetzen. Das Gericht hält sich sehr gut im Kühlschrank und kann im Ofen wieder aufgewärmt werden.

💡 Tipps vom Küchenchef

Ist der Pfannkuchenteig zu flüssig, etwas Mehl hinzufügen. Um Zeit zu sparen, können Sie die Pfannkuchen morgens vorbereiten und sie dann zum Essen backen.

🔄 Variationen

• Mediterrane Variante: Ersetzen Sie die Minze durch Basilikum und fügen Sie dem Salat Kirschtomaten hinzu
• Gourmet-Variante: Mit einer Sauce aus griechischem Joghurt, Knoblauch und Kräutern servieren

Nathalie Laplace

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Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.