Hirschschulter: Mein Waldrezept mit Rotwein
Das erste Mal, dass ich Hirschschulter wirklich verstand, war an einem Schmortopf, der sanft vor sich hin köchelte: Er roch nach Rotwein, Lorbeerblättern, […]
Schweinefleisch-Paupiettes mit Senf und Weißwein: mein Schmorgericht aus der Auflaufform
Ich habe eine Schwäche für Gerichte, die die Küche innerhalb weniger Minuten mit einem herrlichen Duft erfüllen. Mein Rezept für Schweinefleisch-Paupiette mit Senf und […]
Truthahnhals: Mein Rezept, geschmort in Weißwein mit Karotten und Pilzen
Der Putenhals ist typischerweise das Teilstück, das in der Geflügelabteilung übersehen wird… und das ist wirklich schade! Als ich ihn das erste Mal zubereitete, […]
Truthahnhals: Mein Schmorrezept mit Weißwein, Karotten und Champignons Weiterlesen »
Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln im Auflauf: ein einfaches, aber wohltuendes Rezept!
Ich bereite diesen Auflauf zu, wenn ich Lust auf ein einfaches, aber richtig wohltuendes Gericht habe. Drei alltägliche Gemüsesorten – Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln […]
Kartoffel-, Karotten- und Zwiebelauflauf: ein einfaches, aber wohltuendes Rezept! Weiterlesen »
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes und besonders zartes Steak
Rinderflanksteak ist ein Stück Fleisch, das ich liebe, weil es diese rustikale und unglaublich wohltuende Qualität hat: etwas Fett, Kollagen, […]
Rinderflanksteak: Mein Rezept für langsam gegartes, besonders zartes Fleisch Weiterlesen »
Schweinshaxe im Schmortopf: Mein super zartes Schmorgericht
Geschmorte Schweinshaxe ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, Rustikales und richtig Herzhaftes habe. Ich habe sie schon oft zubereitet […]
Geschmorte Schweinshaxe: Mein superzartes Schmorrezept Weiterlesen »
Ente im Schmortopf: ein Rezept für langsam gegartes Geflügel
Ente im Schmortopf ist mein Lieblingsessen, wenn ich Lust auf einen richtigen Eintopf habe … aber nicht den ganzen Nachmittag in der Küche verbringen möchte. Ich liebe es wirklich […]
Ente im Schmortopf: Ein Rezept für langsam gegartes Geflügel Weiterlesen »
Rinderflanksteak: das Familien-Sonntagsrezept
Rinderflanksteak ist typischerweise ein unterschätztes Stück Fleisch… bis man es einmal richtig zubereitet. Das erste Mal, als ich […]
Rinderflanksteak: Das Sonntagsrezept der Familie Weiterlesen »
Hähnchen mit Essig
Ich habe Hühnchen in Essigsauce aus einem ganz einfachen Grund lieben gelernt: Es ist ein Gericht mit einer gewissen Schärfe. Sie verstehen schon […]
Wildschweineintopf: das Rezept
Ich habe die Zubereitung von Wildschweineintopf erst richtig gemeistert, als ich begriff, dass es im Grunde auf zwei Schritte ankommt: eine ordentliche Marinade für […]