Ich habe eine Schwäche für Aperitifs, die festlich wirken, ohne dass man dafür die ganze schicke Ausrüstung braucht. Diesen Spritz mit Ratafia de Champagne habe ich entdeckt, als ich eine Alternative zum klassischen Spritz suchte: dieselbe Spirituose (leichte Bitterkeit, Frische, Perlage), aber mit der vollmundigen, weinigen Note der Ratafia, typisch für unsere Region.
Ratafia de Champagne ist mit Brandy angereicherter Traubensaft: Er ergibt einen süßen, fruchtigen Likör mit einem wunderbar weichen Abgang. In einem Spritz dient er als aromatische und süße Basis. Damit er nicht zu likörartig wird, füge ich eine Prise Bitterkeit (einen bitteren Aperitif), viel Eis und sehr trockene Kohlensäure hinzu.
Meine persönliche Note besteht aus Orangenschale und -scheibe sowie einem Zweig Thymian. Die Orange verbindet die Trauben mit den prickelnden Kohlensäurebläschen, und der Thymian verleiht dem Ganzen ein subtiles, fast aperitifartiges Aroma. In der Saison ist es perfekt: Zitrusfrüchte und frische Kräuter sorgen sofort für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Man kann ihn glasweise zubereiten, kein Problem, aber ich zeige euch eine „saubere“ Methode für vier Personen: gleiche Proportionen, gleiche Gläser und vor allem kontrollierte Verdünnung dank reichlich Eis. Das Ergebnis: ein einfacher, französisch inspirierter Cocktail, der sich ganz leicht wieder zubereiten lässt.
Champagner-Ratafia-Spritz
4
Portionen30
Minuten40
Minuten300
kcal1
Stunde10
MinutenEin Spritz nach französischer Art, spritzig und fruchtig. Der Ratafia de Champagne besticht durch seine fruchtige Traubenfülle, die durch Orange und einen Hauch Thymian belebt wird.
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Zutaten
24 cl Ratafia de Champagne (6 cl pro Glas)
12 cl bitterer Aperitif wie Aperol (3 cl pro Glas)
36 cl gekühlter Brut-Champagner (9 cl pro Glas)
12 cl sehr kaltes Sprudelwasser (3 cl pro Glas)
2 Orangen (1 für die Scheiben, 1 für die Schale)
4 kleine Zweige frischer Thymian
Eiswürfel (idealerweise groß)
Anweisungen
- Kühlen Sie Ihre Gläser (4 große Weingläser) nach Möglichkeit 5 Minuten lang vor. Ein kalter Spritzer ist schon die halbe Miete.
- Schneiden Sie vier halbe Orangenscheiben ab (eine pro Glas). Von der zweiten Orange schälen Sie vier Streifen Schale (mit einem Sparschäler), ohne dabei zu viel von der weißen Haut mitzuschälen.
- Fülle jedes Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln. Je mehr Eis, desto langsamer verdünnt sich das Getränk.
- Gießen Sie in jedes Glas 6 cl Ratafia de Champagne, dann 3 cl bitteren Aperitif.
- 9 cl Brut-Champagner hinzufügen. Vorsichtig am Rand entlang eingießen, damit möglichst viele Bläschen erhalten bleiben.
- Zum Schluss mit 3 cl Sprudelwasser pro Glas auffüllen.
- Nur einmal, ganz vorsichtig, mit einem langen Löffel verrühren (eine Umdrehung genügt).
- Eine halbe Orangenscheibe, einen Streifen Orangenschale (über dem Glas leicht andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen) und einen kleinen Thymianzweig hinzufügen. Sofort servieren.
📊 Nährwertangaben
1 Glas (ca. 210 ml, mit Eis)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 183 kcal |
| Proteine | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 15,5 g |
| einschließlich Zucker | 14,1 g |
| Lipide | 0,1 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 0 g |
| Fasern | 0,7 g |
| Natrium | 14 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin C | 22% AJR |
| Vitamin B1 | 3% AJR |
| Vitamin B9 | 3% AJR |
| Mineralien | |
| Kalium | 4% AJR |
| Magnesium | 2% AJR |
| Phosphor | 2% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Was die Ausrüstung angeht, hilft ein Jigger oder ein kleiner Messbecher, das richtige Verhältnis zu wahren. Und wenn Sie am Tisch servieren, stellen Sie die Champagnerflasche in einen Eisbehälter: So bleiben die Kohlensäurebläschen besser erhalten und der Cocktail behält seine perfekte Konsistenz bis zum letzten Glas.
💡 Tipps vom Küchenchef
Ist Ihr Ratafia bereits sehr süß, gleichen Sie ihn mit einem sehr trockenen Champagner und eiskaltem Mineralwasser aus. Verwenden Sie außerdem große Eiswürfel: Diese schmelzen langsamer, sodass Ihr Spritz schön erfrischend bleibt.
🔄 Variationen
- Alkoholfrei: Ersetzen Sie die Ratafia durch 6 cl weißen Traubensaft, die Bitter durch 3 cl alkoholfreie Bitter und den Champagner durch einen alkoholfreien Sekt (im gleichen Verhältnis).
- Für ein trockeneres Getränk: Verwenden Sie 7 cl Champagner und 2 cl Mineralwasser pro Glas und reduzieren Sie die Bitterstoffe auf 2 cl.
