Dieses Toast-Rezept entstand auf einem Frühlingsmarkt, wo die Stände überquollen vor frischen Erbsen und knackigen Radieschen. Die Idee kam mir beim Anblick dieser Farbkombination: das zarte Grün der Erbsen im Kontrast zum leuchtenden Rosa der Radieschen. Ich fand es wichtig, mit diesen Kontrasten zu spielen, nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich.
Was ich an dieser Vorspeise so liebe, ist, dass sie den Frühling mit ihrem saisonalen Gemüse, das nach dem Winter Frische und Vitamine bringt, perfekt einfängt. Die Minzcreme rundet alles mit einer kräuterigen Note ab, die die Sinne belebt. Genau die Art von Häppchen, die die Ankunft wärmerer Tage ankündigt.
Dieses Rezept lässt sich ganz einfach nach Belieben anpassen: Ersetzen Sie die Minze durch Schnittlauch für einen milderen Geschmack oder geben Sie ein paar Tropfen Limettensaft für eine spritzige Note hinzu. Wichtig ist, dass die frühlingshafte Frische erhalten bleibt, die diese kleinen Toasts so charmant macht.
Erbsen-Radieschen-Toast mit Minzcreme
4
Portionen15
Minuten8
Minuten195
kcal23
MinutenFrühlingshafte Toasts, die die Süße von Erbsen mit der Frische von Radieschen vereinen und durch eine Minzcreme verfeinert werden. Eine originelle Vorspeise, die mit saisonalen Aromen die Geschmacksknospen weckt.
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Zutaten
200 g frische (oder gefrorene) Erbsen
8 rosa Radieschen
100 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
10 frische Minzblätter
8 Scheiben Vollkornbrot
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone (der Saft)
Fleur de sel
Frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitungsschritte
- Die Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Waschen Sie 6 Radieschen und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Bewahren Sie 2 ganze Radieschen für die Dekoration auf.
- 8 Minzblätter fein hacken. 2 schöne Blätter zum Anrichten beiseitelegen.
- In einer Schüssel Frischkäse mit gehackter Minze, Zitronensaft und einer Prise Fleur de Sel verrühren.
- Die Hälfte der Erbsen mit einer Gabel und etwas Olivenöl grob zerdrücken. Leicht salzen.
- Die Brotscheiben goldbraun toasten.
- Bestreichen Sie die Toastscheiben mit der Minzcreme und verteilen Sie anschließend die zerdrückten und ganzen Erbsen darauf.
- Die Radieschenscheiben dazugeben, ein paar Umdrehungen der Pfeffermühle darüber mahlen und mit den restlichen Minzblättern garnieren.
📊 Nährwertangaben
1 Portion (2 Toasts, ca. 120 g)
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 195 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| einschließlich Zucker | 6 g |
| Lipide | 8 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 4g |
| Fasern | 5 g |
| Natrium | 320 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin C | 35% AJR |
| Vitamin K | 28% AJR |
| Vitamin A | 15% AJR |
| Mineralien | |
| Kalium | 18% AJR |
| Phosphor | 12% AJR |
| Magnesium | 8% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Diese Toasts schmecken am besten, wenn sie erst kurz vor dem Servieren zubereitet werden, damit das Brot schön knusprig und die Radieschen frisch bleiben. Die Minzcreme und die Erbsen können Sie schon einige Stunden vorher zubereiten.
💡 Tipps vom Küchenchef
Sind Ihre Erbsen sehr jung und zart, können Sie sie nach kurzem Blanchieren (1 Minute) roh verwenden. Für knusprigeren Toast bestreichen Sie sie vor dem Rösten leicht mit Olivenöl.
🔄 Variationen
- Für eine etwas genussvollere Variante: Geben Sie auf jeden Toast ein paar Parmesanspäne
- Vegane Variante: Frischkäse durch pürierte Avocado mit Minze ersetzen
