Champagner-Ratafia-Cocktail-Rezept

Ich habe eine Schwäche für Ratafia de Champagne als Aperitif: Es ist so ein Champagner, der allen schmeckt, ohne aufdringlich zu sein. Er ist weich, aber nicht schwer, mit dem typischen Geschmack von Trauben und kandierten Früchten und einem wunderbaren Abgang. Und da er bereits Charakter hat, geht es nicht darum, ihn zu überdecken, sondern ihn hervorzuheben.

In meiner klassischen Version serviere ich ihn als Longdrink mit gekühltem Champagner. Ich halte die Zutaten minimalistisch: ein Spritzer Zitrone für die Frische, ein Hauch Honig (optional, aber sehr lecker) für den runden Geschmack und eine dünne Birnenscheibe für eine fruchtige Note. Birne und Zitrone harmonieren wunderbar mit den Rosinenaromen der Ratafia.

Genau genommen ist es eher eine Geste als ein Rezept: Alles muss kalt sein, man rührt vorsichtig um und achtet darauf, dass die Bläschen nicht zerplatzen. Das Ergebnis ist klar, elegant und passt hervorragend zu Gougères, Walnüssen oder Hartkäse.

Saisonbedingt serviere ich ihn gerne, wenn Birnen reif sind und Zitrusfrüchte wieder Saison haben: Er ist unkompliziert und erinnert an einen entspannten Aperitif. Wer es weniger süß mag, kann einfach die Honigmenge anpassen (oder ihn ganz weglassen): Der Ratafia allein genügt schon.

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Champagner-Ratafia-Cocktail

Rezept von Sylvain Renan

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Art des Gerichts: AperitifKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Ein einfacher Aperitif-Cocktail auf Basis von Ratafia de Champagne: rund, fruchtig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und erfrischender Perlage. Ein eleganter Drink, leicht zuzubereiten und perfekt zu ein paar herzhaften Kleinigkeiten.

Kochmodus

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Zutaten

• 20 cl Ratafia de Champagne (sehr gut gekühlt)

• 40 cl gekühlter Brut-Champagner

• 1 Birne (reif, aber fest)

• 1 Zitrone (Schale + 2 EL Saft)

• 2 Teelöffel Honig (ca. 14 g)

• 12 Eiswürfel g

• 4 kleine Zweige frischer Thymian (optional)

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Anweisungen

• Stellen Sie vier Sektgläser (oder Weingläser) nach Möglichkeit für 10 Minuten in den Kühlschrank. Das Geheimnis liegt in der Temperatur: Je kälter das Getränk, desto reiner der Geschmack.
• Waschen Sie die Zitrone. Schneiden Sie einige dünne Streifen Schale ab (mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler) und pressen Sie dann 2 Esslöffel Saft aus.
• In einem kleinen Glas Honig und Zitronensaft verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat. (Falls der Honig dickflüssig ist, ihn kurz (5 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen, um ihn etwas zu verflüssigen.)
• Waschen Sie die Birne. Schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben (idealerweise mit einer Mandoline), damit sie den Cocktail aromatisiert, ohne ihn zu überdecken.
• Gießen Sie die Ratafia de Champagne in einen Krug. Geben Sie die Honig-Zitronen-Mischung hinzu. Rühren Sie vorsichtig 5 Sekunden lang um, bis alles vermengt ist.
• Geben Sie in jedes Glas 3 Eiswürfel. Fügen Sie 2-3 Birnenscheiben und einen dünnen Streifen Zitronenschale hinzu.
• Gießen Sie die Ratafia-Mischung zu gleichen Teilen in die Gläser (etwa 5 cl pro Glas).
• Mit Brut-Champagner auffüllen (ca. 10 cl pro Glas), dabei am Rand entlang eingießen, um möglichst viele Bläschen zu erhalten.
• Zum Schluss mit einem kleinen Thymianzweig garnieren (optional). Sofort servieren.

📊 Nährwertangaben

1 Glas (ca. 180 ml)

* RDA = Empfohlene Tagesdosis

📝 Notizen

Alkoholgehalt: ca. 1,5 Einheiten pro Glas (abhängig vom genauen Alkoholgehalt Ihrer Ratafia und Ihres Champagners). Gut gekühlt servieren und in Maßen genießen.

💡 Tipps vom Küchenchef

Verwenden Sie einen Brut- (oder Extra-Brut-)Champagner: Der Ratafia sorgt bereits für die nötige Fülle. Und rühren Sie nur wenig: Je mehr Sie rühren, desto mehr Kohlensäure geht verloren.

🔄 Variationen

• Ohne Honig: Für eine trockenere Variante den Honig weglassen und nur einen Hauch Zitrone beibehalten.
• Für einen fruchtigeren Geschmack: Geben Sie 2 Esslöffel Birnen- (oder Apfel-)saft in den Krug, ohne den Rest zu berühren.

Sylvain Renan

Chefredakteurin der Website Simple & Bon. Eine Autorin mit Leidenschaft für Kochen und Immobilienrenovierung im Allgemeinen. Außerdem reise ich sehr gerne und entdecke neue Kulturen.