Herzhafter Kuchen mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten: mein einfaches Rezept

Wenn ich ein einfaches, gelingsicheres und vor allem reichhaltiges Gericht zubereiten möchte, greife ich immer wieder auf diesen herzhaften Feta-Tomaten-Kuchen zurück. Ich habe das Rezept über die Jahre perfektioniert: genug Olivenöl für die Saftigkeit, zerbröselter Feta (nicht zu fein), damit kleine Salzklümpchen erhalten bleiben, und gut abgetropfte, getrocknete Tomaten, damit der Teig nicht durchweicht.

Was mir gefällt, ist der „Alles-in-einem“-Aspekt: ​​Man mischt die Zutaten, backt, und währenddessen hat man Zeit, einen Salat zuzubereiten.

Um dem Geist der französischen Alltagsküche treu zu bleiben, serviere ich den Kuchen in dicken Scheiben mit jungem Blattgemüse, ein paar knackigen Radieschen und einem Spritzer Zitrone. Das bringt Frische ins Spiel und gleicht die Reichhaltigkeit des Kuchens aus.

Streng genommen ist das eigentliche Geheimnis ganz einfach: Den Teig nach dem Hinzufügen von Mehl und Backpulver nicht zu lange kneten. Nur so lange rühren, bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind; sonst wird der Kuchen zu fest. Und für eine schöne goldene Kruste hebe ich mir eine kleine Handvoll Feta-Käse auf, die ich vor dem Backen darüberstreue.

Diesen Kuchen kann man warm genießen (am liebsten, wenn der Feta noch etwas cremig ist) oder auch kalt am nächsten Tag: Er lässt sich perfekt schneiden und die Aromen hatten Zeit, sich zu entfalten. Wer unkomplizierte mediterrane Gerichte mag, ist hier genau richtig.

Stift

Drucken

Herzhafter Kuchen mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Menschen

Vorbereitung

17

Minuten

Kochen

38

Minuten

Kalorien

596

kcal

Gesamtzeit

55

Minuten

Ein saftiger, duftender herzhafter Kuchen mit perfekt geschmolzenem Feta und sonnengetrockneten Tomaten, die ihm ein intensives Aroma verleihen. Abgerundet wird das Ganze durch eine Handvoll junger Blattsalate und einen Spritzer Zitrone.

Kochmodus

Lassen Sie den Bildschirm Ihres Geräts eingeschaltet

Zutaten

• 180 g Weizenmehl

• 1 Beutel Backpulver (11 g pro Stück)

• 3 Eier

• 10 cl Milch

• 8 cl Olivenöl

• 150 Feta g

• 90 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, gut abgetropft

• 2 Esslöffel entsteinte schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)

• 1 kleine Knoblauchzehe

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano

• Frisch gemahlener Pfeffer

• 120 g junge Triebe (zum Servieren)

• 6 Radieschen (zum Servieren)

• 1/2 Zitrone (zum Servieren)

• 1 Esslöffel Olivenöl (zum Anrichten des Salats)

• 1 eine Prise Salz (für den Salat)

FRANZÖSISCHE TAGE – Bis zu 50 % Rabatt auf Accessoires und Küchenutensilien

Vorbereitungsschritte

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform leicht einfetten (oder mit Backpapier auslegen).
• Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und anschließend klein schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die kleine Knoblauchzehe zerdrücken (oder sehr fein reiben).
• In einer Schüssel die Eier mit der Milch und dem Olivenöl verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Das gesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen. Mit einem Spatel nur so lange verrühren, bis alles vermengt ist: aufhören, sobald kein Mehl mehr sichtbar ist (dadurch bleibt der Kuchen saftig).
• Den Feta in mittelgroße Stücke zerbröseln. Feta, getrocknete Tomaten, Oliven, Knoblauch und Oregano unter den Teig rühren. Großzügig mit Pfeffer würzen (Feta und Tomaten sind bereits salzig).
• Gieße den Teig in die Form. Verstreiche ihn schnell glatt. Falls du noch etwas Feta-Käse übrig hast, streue ihn darüber, um eine besonders leckere Kruste zu erhalten.
• Bei 180 °C 38 Minuten backen. Garprobe: Die Messerspitze sollte trocken herauskommen (ein paar Krümel sind in Ordnung).
• Vor dem Stürzen 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Beilage zu: Mischen Sie den jungen Blattsalat mit den Radieschenscheiben. Würzen Sie die Mischung mit Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und einer Prise Salz.
• Servieren Sie den Kuchen in Stücken mit dem knackigen Salat.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 240 g, Kuchen + Salat)

* RDA = Empfohlene Tagesdosis

📝 Notizen

Aufbewahrung: 2 Tage im Kühlschrank, gut verpackt. Um die Kuchenstücke wieder weich zu machen, 6-8 Minuten bei 160 °C erwärmen (oder 30 Sekunden in der Mikrowelle, wobei die Kruste dann weniger knusprig ist).

💡 Tipps vom Küchenchef

Getrocknete Tomaten: Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, da sie sonst den Teig beschweren. Für einen gut aufgegangenen Kuchen Zutaten mit Zimmertemperatur verwenden und nach dem Hinzufügen des Mehls nicht zu lange rühren.

🔄 Variationen

• Für etwas Biss einen Esslöffel Kürbis- oder Sonnenblumenkerne hinzufügen.
• Ersetzen Sie die schwarzen Oliven durch grüne Oliven, wenn Sie eine hellere Geschmacksnote bevorzugen.

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.