Lauch-Papillote mit Butternusskürbis und Kastanien

Dieses Rezept für Lauch-Kürbis-Papillote entstand an einem Winterabend, als ich nach einer Möglichkeit suchte, das vergessene Gemüse in meinem Korb zu verarbeiten. Die Idee, diese harmonierenden Aromen zusammen in Pergamentpapier zu garen, kam mir ganz natürlich.

Was ich an diesem Rezept so liebe, ist, dass es alle Aromen konzentriert, ohne übermäßig viel Fett hinzuzufügen. Der Butternusskürbis wird butterzart, die Maronen verleihen ihm seine einzigartige Textur, und der Lauch verwandelt sich in eine samtig-weiche Beilage. Alles gart im eigenen Saft.

Dieses Grundrezept lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen: Fügen Sie frische Kräuter hinzu, variieren Sie die Gewürze oder verfeinern Sie es mit Ziegenkäse für einen besonderen Genuss. Diese Zubereitungsmethode erhält alle Nährstoffe und garantiert ein leichtes, aber dennoch nahrhaftes Gericht.

Ich empfehle, die Papillotes im Voraus zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren zu backen. Ihre Gäste werden vom Duft dieser kleinen goldenen Päckchen beim Öffnen begeistert sein.

Stift

Drucken

Lauch-Papillote mit Butternusskürbis und Kastanien

Rezept von Nathalie Laplace

0,0 von 0 Stimmen

Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Durchschnitt

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

25

Minuten

Kalorien

400

kcal

Gesamtzeit

55

Minuten

Ein winterliches Gericht, in Pergamentpapier gegart, das die Süße von Butternusskürbis mit gerösteten Kastanien und zartem Lauch vereint. Ein vollwertiges und wohltuendes Gericht, das im eigenen Saft gart – perfekt für kalte Abende.

Kochmodus

Lassen Sie den Bildschirm Ihres Geräts eingeschaltet

Zutaten

• 800 Kürbis g

• 3 wunderschöne Lauchzwiebeln

• 200 g Maronen gekochte

• 4 Scheiben Bayonne-Schinken

• 2 Schalotten

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 2 Esslöffel Honig

• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

• 4 Nuss

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

FRANZÖSISCHE TAGE – Bis zu 50 % Rabatt auf Accessoires und Küchenutensilien

Vorbereitungsschritte

• Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Schälen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in 3 cm große Würfel.
• Putzen Sie den Lauch, wobei Sie die weißen und zarten grünen Teile verwenden. Schneiden Sie ihn in 1 cm dicke Scheiben.
• Schalotten schälen und fein hacken. Walnüsse und Maronen grob hacken.
• In einer Salatschüssel Butternusskürbis, Lauch und Schalotten mit Olivenöl, Honig und Thymian vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schneiden Sie 4 Quadrate Backpapier mit einer Seitenlänge von jeweils 30 cm aus. Verteilen Sie die Gemüsemischung in der Mitte.
• Die gehackten Maronen und Walnüsse hinzufügen. Auf jede Portion eine Scheibe Schinken legen.
• Verschließen Sie die Papillote im klassischen Papillote-Stil und achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen.
• 25 Minuten backen. Die Papillotes sollten gut aufgegangen und goldbraun sein.

📝 Notizen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend auch für andere Kürbissorten wie Butternut-Kürbis. Die Päckchen können Sie 2 Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Garen kühl stellen.

💡 Tipps vom Küchenchef

Prüfen Sie, ob der Kürbis gar ist, indem Sie mit einem Messer durch das Backpapier stechen. Falls Sie keine gekochten Maronen haben, verwenden Sie Maronen aus dem Glas. Servieren Sie den Kürbis direkt in den Backpapierpäckchen, um alle Aromen zu erhalten.

🔄 Variationen

• Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Schinken durch 150 g frischen Ziegenkäse
• Scharfe Variante: Geben Sie eine Prise Espelette-Pfeffer zusammen mit dem Thymian hinzu

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.