Kürbis-Tajine mit Kastanien und kandierten Birnen

Heute teile ich eines meiner Lieblingsrezepte für Winterabende mit euch: diese vegetarische Tajine, die saisonales Gemüse in ein wahres Festmahl verwandelt. Ich habe dieses Rezept kreiert, nachdem ich auf dem Markt frische Maronen entdeckt hatte, und die Idee, ihre zartschmelzende Textur mit dem süßen Geschmack von Butternusskürbis zu kombinieren, hat mich sofort begeistert.

Das Besondere an diesem Gericht ist die Zugabe von Birnen, die im Kochsaft sanft karamellisieren und so eine unerwartete, fruchtige Note beisteuern, die die Gewürze perfekt ausgleicht. Die Zimt-Ingwer-Mischung sorgt für Wärme, ohne die natürlichen Aromen der Zutaten zu überdecken.

Dieses Rezept lässt sich ganz nach Belieben anpassen: Ersetzen Sie die Birnen durch Äpfel, fügen Sie gehobelte Mandeln für mehr Biss hinzu oder variieren Sie die Gewürze mit Ras el Hanout. Diese Tajine passt hervorragend zu Couscous oder Quinoa.

Es ist ein vollwertiges Gericht, reich an Ballaststoffen und Geschmack, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistert. Perfekt für ein Familienessen oder ein Essen mit Freunden.

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Kürbis-Tajine mit Kastanien und kandierten Birnen

Rezept von Nathalie Laplace

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Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Durchschnitt

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Eine vegetarische Tajine, die die Süße von Butternusskürbis mit zartschmelzenden Maronen und leicht karamellisierten Birnen vereint. Milde Gewürze verleihen diesem wohltuenden Wintergericht eine warme Note.

Kochmodus

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Zutaten

• 800 Butternusskürbis g

• 200 g gekochte Maronen (aus dem Glas oder frisch)

• 2 Williamsbirnen

• 1 g rosa Zwiebel

• 2 Karotten arottes

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 Teelöffel Ingwerpulver

• 1 eine Prise Safran

• 400 ml Gemüsebrühe

• 2 Esslöffel Honig

• 50 Rosinen g

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• Koriander zum Garnieren

Vorbereitungsschritte

• Den Kürbis schälen und in große 3 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.
• Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. Die Zwiebel fein hacken.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Tajine oder einem Schmortopf. Braten Sie die Zwiebel 5 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
• Zimt, Ingwer und Safran hinzufügen. 30 Sekunden lang verrühren, damit sich die Aromen entfalten.
• Die Kürbiswürfel und Karotten hinzufügen. 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
• Die heiße Brühe angießen, Honig und Rosinen hinzufügen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
• Kastanien und Birnenspalten hinzufügen. Zugedeckt weitere 10 Minuten garen.
• Die Würze prüfen, gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vor dem heißen Servieren mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

📝 Notizen

Diese Tajine hält sich im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich hervorragend wieder aufwärmen. Der Geschmack wird mit der Zeit sogar noch besser. Servieren Sie sie mit Couscous oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.

💡 Tipps vom Küchenchef

Frische Maronen sollten Sie kreuzweise einritzen und vor dem Schälen 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Wählen Sie nicht zu reife Birnen, damit diese beim Kochen ihre Form behalten.

🔄 Variationen

• Für eine schärfere Variante: 1 Teelöffel milde Harissa hinzufügen
• Variante mit Trockenfrüchten: Rosinen durch halbierte getrocknete Aprikosen ersetzen

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.