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Poisson pané maison et frites au four


Poisson pane et frite au four

C’est notre version facilitée du fish and chips, qui évite le gros bain de friture puisque tout est cuit au four. Prévoir une sauce qu’on aime bien : mayo, ketchup…

Recette de Keda Black
Convives
4
  • Préparation : 20 mins
  • Cuisson : 40 mins
Pot
Les ustensiles
  • Assiette creuse
  • Couteau
  • Papier sulfurisé
  • Planche à découper
  • Plaque de four
  • Plat à four
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 500 g de pomme de terre
  • 250 g de chapelure
  • 3 oeufs
  • 600 g de filet de lieu noir
  • 1 citron
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 60 g de ketchup
  • 50 g de mayonnaise
  • poivre
  • sel

La recette


Étape 1
Spatula 1 Couteau, 1 Planche à découper, 1 Plaque de four, 1 Papier sulfurisé
Onion grey Onion grey 500 g de pomme de terre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre, sel

Préchauffer le four à 220°

Bien brosser les pommes de terre. 

Les couper en frites. 

Les étaler sur une plaque protégée d’un papier sulfurisé, 

Ajouter 2 cuillerées à soupe d’huile, du sel et du poivre et bien mélanger. 

Enfourner pour 25 mn à 220 °.


Étape 2
Spatula 1 Couteau, 2 Assiette creuses, 1 Plat à four
Onion grey Onion grey 250 g de chapelure, 3 oeufs, 600 g de filet de lieu noir, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre, sel

Pendant ce temps, découper le lieu en 8 morceaux.
Battre les œufs dans une assiette creuse.
Étaler la chapelure dans une assiette, l’assaisonner avec du sel et du poivre.
Bien huiler un plat a four.

Étape 3

Passer les morceaux de poisson dans l’œuf, puis la chapelure, puis de nouveau dans l’œuf et dans la chapelure. 

Les poser dans le plat huilé en appuyant légèrement pour que la chapelure absorbe un peu d’huile, puis les retourner.

Étape 4
Spatula
Onion grey Onion grey 1 citron, 60 g de ketchup, 50 g de mayonnaise

Enfourner le poisson au bout des première 25 mn de cuisson des pommes de terre et cuire encore 15 mn (en gardant les pommes de terre dans le four) en retournant une fois le poisson. 

Servir avec une sauce au choix (ketchup, mayo…) ou un peu de citron