Zdrowy chleb bananowy: przepis na miękki i pyszny!

Długo szukałam chleba bananowego, który spełniałby wszystkie wymagania: miał intensywny smak banana, przyjemny, miękki miąższ i słodycz, której nie trzeba by było dodawać do chleba tony cukru.

Dopracowałam ten przepis w niedzielny poranek, kiedy na blacie leżały trzy bardzo dojrzałe banany i miałam ochotę na coś pocieszającego, ale nie ciężkiego.

Mały „sztuczka” polega na tym, żeby pozwolić bananom działać za słodką stronę potrawy i dodać kilka daktyli, żeby wyrównać smak, nie powodując przy tym mdłości.

Płatki owsiane (zmielone na mąkę) nadają cudownie przyjemną konsystencję, lekko rustykalną, ale naprawdę delikatną. A orzechy włoskie zapewniają chrupiący kontrast, który robi ogromną różnicę, gdy się go kroi.

Technicznie rzecz biorąc, jest to całkiem proste: wymieszaj suche składniki w jednej misce, a mokre w drugiej, a następnie połącz je, nie wyrabiając ciasta zbyt długo. To ważne, aby ciasto było lekkie i nie miało gęstej konsystencji.

Możesz jeść go na śniadanie, jako przekąskę, a nawet jako deser w środku tygodnia z jogurtem naturalnym. A jeśli Twoje banany są dość brązowe (lub nawet czarne), to świetnie: im bardziej dojrzałe, tym smaczniejszy będzie chlebek bananowy.

Szpilka

Wydrukować

Zdrowy chleb bananowy

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: deserKuchnia: amerykańskiTrudność: łatwy

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

14

protokół

Gotowanie

42

protokół

Kalorie

519

kcal

Całkowity czas

56

protokół

Przepis na wilgotny chleb bananowy z cynamonem, naturalnie słodzony bananami i daktylami. Złocista skórka, miękki miąższ i orzechy włoskie dla odrobiny chrupkości.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 3 bardzo dojrzałe banany (ok. 330 g ze skórką, ok. 240 g miąższu)

• 2 jajka

• 120 g płatków owsianych

• 10 Daktyle Medjool bez pestek (ok. 100 g na 10 sztuk)

• 60 g włoskich orzechów

• 60 g jogurtu naturalnego (lub skyru)

• 40 ml oleju rzepakowego (lub słonecznikowego)

• 1 łyżeczka cynamonu

• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (ok. 5 g na łyżeczkę)

• 1 szczypta soli

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż małą formę do pieczenia (ok. 20 cm) papierem do pieczenia lub lekko ją natłuść.
• Zmiel płatki owsiane na drobną mąkę. Wsyp je do miski z drożdżami, cynamonem i solą. Dobrze wymieszaj.
• Pokrój daktyle w misce na małe kawałki. Zalej je gorącą wodą na 5 minut, a następnie dobrze odcedź (dzięki temu łatwiej je zmiksować/rozgnieść).
• Rozgnieć banany widelcem w dużej misce (możesz zostawić kilka małych kawałków). Dodaj jajka, jogurt, olej i wanilię. Ubijaj tylko do połączenia.
• Dodaj odsączone daktyle do mokrej mieszanki. Rozgnieć je widelcem (lub zmiksuj przez 5 sekund, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję).
• Wsyp suche składniki do mokrych. Wymieszaj szpatułką, ale nie przesadzaj: przerwij, gdy mąka owsiana zostanie wchłonięta.
• Posiekaj orzechy włoskie. Dodaj 3/4 z nich do ciasta, a resztę zostaw na wierzch.
• Wlej do formy, szybko wyrównaj wierzch, a następnie posyp pozostałymi orzechami. Piecz przez 42 minuty. Ciasto jest gotowe, gdy nóż wbity w środek ciasta wychodzi z kilkoma suchymi okruchami (bez mokrego ciasta).
• Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10 minut w foremce, następnie wyjmij je z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem (w przeciwnym razie miąższ się zapadnie).

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 160 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Jeśli pokroisz go na kawałki i zamrozisz w porcjach (przekładając każdy kawałek papierem do pieczenia), przekąska będzie gotowa w 10 minut w temperaturze pokojowej. Szybkie podpieczenie sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsza, z lekko chrupiącą skórką.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Aby uzyskać naprawdę wilgotny chleb bananowy, nie mieszaj ciasta zbyt długo po dodaniu suchych składników. A jeśli banany nie są bardzo dojrzałe, pozostaw je w piekarniku na 10 minut, aby się nagrzał: osłodzą i nadadzą chlebowi więcej smaku.

🔄 Wariacje

• Przepis na zdrową wersję czekoladową: do suchych składników dodaj 20 g niesłodzonego kakao i 50 g kawałków gorzkiej czekolady.
• Przepis na zdrową wersję owocową: zastąp połowę orzechów 60 g jagód (świeżych lub mrożonych, dodawanych na końcu).

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.