Makaron ryżowy: mój przepis na smażonego kurczaka z warzywami

Mam słabość do makaronu ryżowego: gotuje się go 5 minut, a potem wystarczy dobry sos i gorący wok, by nadać mu wyjątkowego charakteru.

Wymyśliłem tę wersję pewnego wieczoru, kiedy miałem ochotę na kompletny, szybki posiłek, ale z nutą konsystencji. Duet marchewki i pora zapewnia chrupkość i lekko słodkawą nutę, a limonka rozjaśnia całość.

Celowo trzymam się „klasycznego” podejścia: rehydratowany makaron, podsmażone mięso, warzywa pokrojone w słupki, a następnie składam wszystko pod koniec gotowania, aby uniknąć efektu papki. Mały trik, który robi różnicę, to dokładne odsączenie makaronu i krótkie podsmażenie go na dużym ogniu: makaron wchłonie sos, rozwarstwi się, a miejscami uzyskasz lekko przypaloną konsystencję.

Smak sosu jest prosty, ale skuteczny: sos sojowy nadaje słoności, odrobina miodu dopełnia całość, limonka kwasowości, a czosnek i imbir pikanterii. A jeśli lubisz wyraziste tekstury, prażone nasiona sezamu na końcu to dodatek, który nadaje mu „restauracyjny” charakter, bez nadmiernego skomplikowania.

Jeśli chodzi o jedzenie, jest to dość zbilansowane danie: łatwostrawne węglowodany, spora dawka białka oraz warzywa będące źródłem błonnika i witamin.

Możesz dostosować ostrość dania lub zastąpić kurczaka krewetkami, jeśli wolisz, ale podstawowa zasada „smażonego makaronu ryżowego” pozostaje taka sama: ostra, szybka i pełna smaku.

Szpilka

Wydrukować

Makaron ryżowy smażony w woku

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: AzjatyckiTrudność: łatwy

Porcje

4

ludzie

Przygotowanie

16

protokół

Gotowanie

28

protokół

Kalorie

539

kcal

Całkowity czas

44

protokół

, Smażony makaron ryżowyobficie polany sosem sojowo-limonkowym, z kurczakiem, marchewką i porem. Szybki w przygotowaniu, aromatyczny i stanowi kompletny posiłek o chrupiącej i delikatnej konsystencji.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 300 g płaskiego makaronu ryżowego (typu pho)

• 350 g z piersi

• 2 marchewki (ok. 220 g)

• 1 por (ok. 180 g)

• 3 ząbki czosnku

• 15 g świeżego imbiru

• 3 łyżki sosu sojowego

• 1 łyżka miodu

• 1 limonka (skórka + sok)

• 2 łyżki oleju neutralnego (rzepakowego lub słonecznikowego)

• 1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie, ale świetnie)

• 1 łyżka nasion sezamu

• Czarny pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Przygotuj warzywa: obierz marchewki i pokrój je w cienkie słupki. Pokrój pora (zachowaj głównie białą i delikatną zieloną część), a następnie szybko opłucz, aby usunąć resztki ziemi. Posiekaj czosnek i zetrzyj imbir.
• Pokrój kurczaka w cienkie paski (2-3 cm długości). Dopraw pieprzem.
• Namocz makaron ryżowy: namocz go w dużej misce z gorącą (nie wrzącą) wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż zmięknie. Dokładnie odcedź, a następnie wymieszaj z 1 łyżeczką neutralnego oleju, aby zapobiec sklejaniu.
• Przygotuj sos: w misce wymieszaj sos sojowy, miód, skórkę i sok z limonki. Spróbuj: powinien być aromatyczny, słony i pikantny z nutą słodyczy.
• Podpraż nasiona sezamu: rozgrzej suchą patelnię i mieszaj nasiona przez 1 do 2 minut, aż będą ładnie pachnieć i nabiorą złocistego koloru. Odstaw.
• Obsmaż kurczaka: Rozgrzej wok (lub dużą patelnię) na dużym ogniu z 1 łyżką neutralnego oleju. Dodaj kurczaka i smaż przez 4 do 6 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełóż na talerz.
• Podsmaż zioła i warzywa: rozgrzej wok z powrotem na dużym ogniu z 1 łyżką oleju. Dodaj czosnek i imbir, mieszaj przez 20 sekund (nie powinien się przypalić). Dodaj marchewkę i pora, a następnie smaż przez 6 do 8 minut: warzywa powinny pozostać lekko chrupiące.
• Aby złożyć: włóż kurczaka z powrotem do woka. Dodaj odcedzony makaron, a następnie polej sosem. Smaż przez 2 do 3 minut na dużym ogniu, mieszając dwiema szpatułkami (lub szczypcami), aby dobrze pokryć makaron, nie łamiąc go.
• Wykończenie: Zdjąć z ognia i dodać olej sezamowy (opcjonalnie). Posypać prażonym sezamem. Podawać natychmiast.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 470 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Aby uzyskać naprawdę ładną konsystencję, utrzymuj wok w wysokiej temperaturze podczas dodawania makaronu: chodzi o szybkie i krótkie gotowanie, które pokryje makaron i lekko go wysuszy, a nie o ponowne „ugotowanie”.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Prawdziwą pułapką w makaronie ryżowymjest woda: jeśli nie zostanie odpowiednio odsączony, zagotuje się w woku i stanie się papkowaty. Dokładnie odcedź go i podsmaż na dużym ogniu, na bardzo gorącej patelni.

🔄 Wariacje

• W wersji roślinnej: zastąp kurczaka 250 g twardego tofu , dobrze odciśniętego i podsmażonego na dużym ogniu.
• Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy smak: dodaj do sosu 1 łyżeczkę sosu chili lub na koniec szczyptę płatków chili.

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.