Dziś dzielę się jednym z moich ulubionych przepisów na zimowe wieczory: wegetariańskim tadżinem, który zamienia sezonowe warzywa w prawdziwą ucztę. Stworzyłam go po odkryciu świeżych kasztanów na targu, a pomysł połączenia ich rozpływającej się konsystencji ze słodkim smakiem dyni piżmowej od razu przypadł mi do gustu.
To danie jest tak wyjątkowe dzięki dodatkowi gruszek, które delikatnie karmelizują się w sosie, nadając potrawie zaskakującą owocową nutę, idealnie równoważącą przyprawy. Mieszanka cynamonu i imbiru dodaje ciepła, nie przytłaczając jednocześnie naturalnego smaku składników.
Możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań: zamień gruszki na jabłka, dodaj płatki migdałów dla chrupkości lub zmień przyprawy, dodając ras-el-hanout. Ten tagine idealnie komponuje się z kuskusem lub komosą ryżową.
To kompletne danie, bogate w błonnik i smak, które przypadnie do gustu zarówno wegetarianom, jak i miłośnikom mięsa. Idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.
Tadżin z dyni z kasztanami i kandyzowanymi gruszkami
4
porcje30
protokół40
protokół300
kcalWegetariański tagine, który łączy słodycz dyni piżmowej z rozpływającymi się w ustach kasztanami i lekko karmelizowanymi gruszkami. Łagodne przyprawy rozgrzewają to rozgrzewające zimowe danie.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
800 g dyni piżmowej
200 g gotowanych kasztanów (ze słoika lub świeżych)
2 Gruszki Williamsa
1 g różowej cebuli
2 marchewki arottes
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka sproszkowanego imbiru
1 szczypta szafranu
400 ml bulionu warzywnego
2 łyżki miodu
50 rodzynek g
Sól i świeżo zmielony pieprz
kolendra do wykończenia
Kroki przygotowawcze
- Obierz dynię i pokrój ją w dużą kostkę o boku 3 cm. Obierz marchewkę i pokrój ją w grube plasterki.
- Obierz gruszki, usuń gniazda nasienne i pokrój je na ćwiartki. Cebulę drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w tadżinie lub naczyniu żaroodpornym. Smaż cebulę przez 5 minut, aż będzie przezroczysta.
- Dodaj cynamon, imbir i szafran. Mieszaj przez 30 sekund, aby uwolnić aromaty.
- Dodaj pokrojoną w kostkę dynię i marchewkę. Smaż przez 8 minut, delikatnie mieszając.
- Wlać gorący bulion, dodać miód i rodzynki. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Dodaj kasztany i ćwiartki gruszek. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
- Sprawdź przyprawę, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Przed podaniem na gorąco posyp świeżo posiekaną kolendrą.
📝 Notatki
Ten tagine można przechowywać w lodówce przez 3 dni i doskonale się podgrzewa. Z wiekiem smaki nabierają jeszcze większej wartości. Podawaj z kuskusem lub komosą ryżową, aby uzyskać kompletny posiłek.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Jeśli używasz świeżych kasztanów, natnij je na krzyż i gotuj we wrzącej wodzie przez 20 minut przed obraniem. Wybieraj gruszki niezbyt dojrzałe, aby zachowały kształt podczas gotowania.
🔄 Wariacje
- W wersji pikantniejszej: dodaj 1 łyżeczkę łagodnej harissy
- Wersja z suszonymi owocami: zastąp rodzynki pokrojonymi na pół suszonymi morelami
