Tartinki z bobem i rzodkiewką z trybulą

Stworzyłam ten przepis w pewną majową niedzielę, kiedy znalazłam na targu piękny, świeży bób. Pomysł zrodził się, gdy zobaczyłam te dorodne strąki obok pęczków różowych rzodkiewek, wciąż przykrytych ziemią. Pomyślałam sobie, że te dwa wiosenne skarby koniecznie muszą się połączyć.

W tej tartinie uwielbiam kontrast między rozpływającą się konsystencją bobu a orzeźwiającym chrupnięciem rzodkiewek. Trybula, o delikatnym, anyżowym smaku, idealnie łączy te dwa składniki, nie przytłaczając ich.

Ta przystawka to prawdziwa bomba witamin i świeżości. Bób dostarcza roślinnego białka i błonnika, a rzodkiewki są bogate w witaminę C. To dokładnie to, czego nasz organizm potrzebuje po zimie.

Możesz dostosować ten przepis do własnych upodobań: zastąpić chleb wiejski chlebem pełnoziarnistym, dodać wiórki parmezanu lub urozmaicić zioła świeżą miętą.

Szpilka

Wydrukować

Tartinki z bobem i rzodkiewką z trybulą

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: wejścieKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

20

protokół

Czas gotowania

45

protokół

Kalorie

340

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

5

protokół

Wiosenne kanapki otwarte, które łączą słodycz świeżego bobu z chrupkością różowych rzodkiewek. Trybula dodaje delikatną nutę anyżu, która wzbogaca tę wegetariańską przystawkę.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 400 g bobu świeżo łuskanego

• 8 różowe rzodkiewki

• 4 grube kromki chleba wiejskiego

• 100 g świeżego sera koziego

• 2 łyżki posiekanej świeżej trybuli

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka soku z cytryny

• Kwiat soli

• Świeżo zmielony pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Zanurz fasolę we wrzącej, osolonej wodzie na 3 minuty. Odcedź i zalej lodowatą wodą.
• Delikatnie ściśnij skórkę fasoli i odłóż ją do miski sałatkowej.
• Rzodkiewki umyć i pokroić w cienkie plasterki za pomocą mandoliny lub noża.
• Wymieszaj bób z oliwą, sokiem z cytryny i połową trybuli. Dopraw solą i pieprzem.
• Podpiecz kromki chleba, aż będą złocistobrązowe.
• Posmaruj każdą kromkę świeżym serem kozim.
• Rozprowadź mieszankę fasoli na grzankach.
• Na wierzchu ułóż plasterki rzodkiewki, posyp resztą trybuli i fleur de sel.

📝 Notatki

Fasolę można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Tosty należy składać na ostatnią chwilę, aby chleb zachował chrupkość.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Wybieraj jędrne, jasnozielone boby. Jeśli znajdziesz bardzo młode, możesz zostawić skórkę. Ser kozi można zastąpić ricottą lub twarogiem.

🔄 Wariacje

• Wersja dla smakoszy: dodaj kilka wiórków pecorino
• W wersji bardziej aromatycznej można zastąpić trybulę posiekaną świeżą miętą

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.