Przepis na gnocchi szpinakowe z kremem szczawiowym i chrupiącą rzodkiewką

Ten przepis na wiosenne gnocchi stworzyłam w niedzielne popołudnie, kiedy zobaczyłam, że moje piękne rzodkiewki kupione na targu zaczynają mięknąć w szufladzie z warzywami. Wpadłam na pomysł, by połączyć ich chrupiącą, pieprzną konsystencję ze słodyczą szpinaku i orzeźwiającą kwasowością szczawiu.

Uwielbiam to połączenie, bo gra kontrastami: miękkość gnocchi, rozpływająca się w ustach konsystencja szpinaku, pikantna świeżość kremu szczawiowego i zaskakująca chrupkość rzodkiewek. To dokładnie to, czego pragniesz wiosną – coś lekkiego, a zarazem pożywnego.

Ten przepis wykorzystuje pierwsze zielone warzywa sezonu, bogate w witaminy i minerały po zimie. Szczaw dostarcza solidną dawkę witaminy C, żelazo ze szpinaku i błonnik trawienny z rzodkiewki. Danie, które jest dobre zarówno dla ciała, jak i dla duszy.

Możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań: zastąp szczaw rzeżuchą, jeśli wolisz, lub dodaj trochę bobu, aby uzyskać bogatszą konsystencję. Ważne jest, aby zachować świeży, wiosenny charakter dania.

Szpilka

Wydrukować

Gnocchi ze szpinakiem, kremem szczawiowym i chrupiącymi rzodkiewkami

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

10

protokół

Czas gotowania

13

protokół

Kalorie

375

kcal

Całkowity czas

22

protokół

Rozpływające się w ustach gnocchi z młodych ziemniaków, polane pikantnym kremem szczawiowym i posypane świeżym szpinakiem oraz chrupiącą rzodkiewką. Wiosenna potrawa, która rozbudzi kubki smakowe w 20 minut.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 500 g gnocchi świeżych

• 200 g świeżego szpinaku

• 100 g świeżego szczawiu

• 8 różowe rzodkiewki z wierzchołkami

• 200 ml płynnej śmietanki

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 ząbek czosnku

• 50 g parmezanu startego

• Sól, świeżo zmielony pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Umyj i oczyść szczaw i szpinak. Umyj rzodkiewki, zostawiając ładne liście, i pokrój je w cienkie plasterki.
• Zagotuj duży garnek osolonej wody, w której ugotujesz gnocchi.
• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę.
• Dodaj posiekany szczaw do rondla i odstaw na 2 minuty, aby zwiędł. Wlej śmietanę, wymieszaj i odstaw na 3 minuty, aby się zredukowała.
• Wrzuć gnocchi do wrzącej wody. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, odcedź je.
• Dodaj szpinak do śmietany szczawiowej i mieszaj, aż zwiędnie. Dopraw solą i pieprzem.
• Odcedzone gnocchi wrzuć do rondla i delikatnie wymieszaj przez 1 minutę.
• Podawać natychmiast, udekorowane plasterkami rzodkiewki, posiekaną zieleniną i parmezanem.

📝 Notatki

Liście rzodkiewki można przechowywać w lodówce przez 2 dni w szklance wody. Można je wykorzystać do zupy lub pesto, aby uniknąć marnowania.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Jeśli szczaw jest dla Ciebie zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru do śmietany. Gnocchi można zastąpić krótkim makaronem, takim jak penne. Zachowaj część wody z gotowania gnocchi, aby w razie potrzeby rozrzedzić sos.

🔄 Wariacje

• Wersja z gnocchi z bobem: dodaj 150 g łuskanego bobu i szpinak
• Przepis ze świeżym serem kozim: zastąp parmezan 100 g pokruszonego świeżego sera koziego

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.