Mam słabość do aperitifów, które nadają świątecznego charakteru, ale nie wymagają od nas wykwintnego sprzętu. Naprawdę polubiłem tego spritza z szampanem Ratafia de Champagne, gdy zapragnąłem alternatywy dla „klasycznego” spritza: ten sam trunek (lekka goryczka, świeżość, bąbelki), ale z bogatym i winnym akcentem ratafii, typowym dla naszego regionu.
Ratafia de Champagne to sok winogronowy wzmocniony brandy: daje słodki, owocowy likier o cudownie gładkim finiszu. W spritzu stanowi aromatyczną i słodką bazę. Aby nie stał się zbyt „likierowy”, równoważę go nutą goryczki (gorzki aperitif), dużą ilością lodu i bardzo wytrawnymi bąbelkami.
Mój mały akcent to pomarańcza (skórka i plasterek) oraz gałązka tymianku. Pomarańcza wypełnia lukę między winogronami a bąbelkami, a tymianek dodaje subtelnego, bardzo aperitifowego aromatu. Idealnie sprawdza się w sezonie: cytrusy i świeże zioła natychmiast dają uczucie świeżości.
Można go przygotować na kieliszki, bez problemu, ale podam „czystą” metodę dla 4 osób: te same proporcje, te same kieliszki, a przede wszystkim kontrolowane rozcieńczenie dzięki dużej ilości lodu. Rezultat: prosty koktajl, z nutą francuską, który ponownie jest naprawdę łatwy do przygotowania.
Szampan Ratafia Spritz
4
porcje30
protokół40
protokół300
kcal1
godzina10
protokółSzampański napój w stylu francuskim, pełen bąbelków i owoców. Ratafia de Champagne oferuje winną, krągłą nutę, ożywioną pomarańczą i nutą tymianku.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
24 cl Ratafia de Champagne (6 cl na kieliszek)
12 cl gorzkiego aperitifu, np. Aperol (3 cl na kieliszek)
36 cl schłodzonego szampana brut (9 cl na kieliszek)
12 cl bardzo zimnej wody gazowanej (3 cl na szklankę)
2 pomarańcze (1 na plasterki, 1 na skórkę)
4 małe gałązki świeżego tymianku
Kostki lodu (najlepiej duże)
Instrukcje
- Schłodź swoje kieliszki (4 duże kieliszki do wina) przez 5 minut, jeśli to możliwe. Zimny napój to już połowa sukcesu.
- Odetnij 4 połówki pomarańczy (po jednej na szklankę). Z drugiej pomarańczy usuń 4 paski skórki (obieraczką do warzyw), nie usuwając zbyt dużo białego miąższu.
- Napełnij każdą szklankę po brzegi kostkami lodu. Im więcej lodu, tym wolniej będzie się rozpuszczał.
- Do każdego kieliszka wlej 6 cl Ratafia de Champagne, a następnie 3 cl bitter aperitif.
- Dodaj 9 cl szampana brut. Delikatnie polej po bokach, aby zachować jak najwięcej bąbelków.
- Na koniec dopełnij szklankę 3 cl wody gazowanej.
- Wymieszać tylko raz, bardzo delikatnie, długą łyżką (wystarczy jeden obrót).
- Dodaj pół plasterka pomarańczy, pasek skórki (uszczypnij go nad szklanką, aby uwolnić olejki) i małą gałązkę tymianku. Podawaj natychmiast.
📊 Informacje żywieniowe
1 szklanka (ok. 210 ml, z lodem)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 183 kcal |
| Białka | 0,4 g |
| Węglowodany | 15,5 g |
| w tym cukry | 14,1 g |
| Lipidy | 0,1 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0g |
| Włókna | 0,7 g |
| Sód | 14 mg |
| Witaminy | |
| Witamina C | 22% AJR |
| Tiamina | 3% AJR |
| Witamina B9 | 3% AJR |
| Minerały | |
| Potas | 4% AJR |
| Magnez | 2% AJR |
| Fosfor | 2% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Jeśli chodzi o sprzęt, jigger lub mała miarka pomogą utrzymać odpowiednią równowagę. A jeśli serwujesz przy stole, włóż butelkę szampana do wiaderka z lodem: bąbelki lepiej się trzymają, a koktajl zachowuje precyzję aż do ostatniego kieliszka.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Jeśli Twoja ratafia jest już bardzo słodka, zrównoważ to, wybierając bardzo wytrawnego szampana i bardzo zimną wodę gazowaną. Pomyśl też o „dużych kostkach lodu”: topią się wolniej, dzięki czemu spritz pozostaje rześki.
🔄 Wariacje
- Bezalkoholowe: zastąp Ratafię 6 cl białego soku winogronowego, bitter 3 cl bezalkoholowego bitteru, a szampana bezalkoholowym winem musującym (w tych samych proporcjach).
- Aby uzyskać bardziej wytrawny napój: użyj 7 cl szampana i 2 cl wody gazowanej na szklankę, a ilość bittersu zmniejsz do 2 cl.
