Risotto z groszkiem, bobem i świeżą miętą: zdrowy przepis na niedzielę

To risotto z groszkiem i bobem zrodziło się z mojej chęci uchwycenia całej wiosennej świeżości w jednym daniu. Stworzyłam je pewnej niedzieli, kiedy przywiozłam z targu piękne wiosenne warzywa i szukałam sposobu, aby je podkreślić, nie przytłumiając ich delikatnego smaku.

W tym przepisie szczególnie podoba mi się równowaga między słodyczą groszku, rozpływającą się w ustach konsystencją bobu i ziołową nutą świeżej mięty. Wszystko to otulone jest kremowym ryżem, który idealnie chłonie wszystkie te wiosenne aromaty.

Możesz łatwo dostosować to danie do swoich upodobań: dodaj pokrojoną w kostkę cukinię, zastąp miętę bazylią lub dodaj prażone orzeszki piniowe dla dodatkowej chrupkości. To danie wegetariańskie, które dla osób o większym apetycie można wzbogacić kawałkami grillowanego kurczaka.

Dzięki zawartości zielonych warzyw, risotto jest bogate w błonnik i witaminy. Stanowi kompletny i zbilansowany posiłek, idealny na rodzinny obiad lub kolację ze znajomymi.

Szpilka

Wydrukować

Risotto z groszkiem, bobem i świeżą miętą

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: przeciętny

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

15

protokół

Czas gotowania

17

protokół

Kalorie

450

kcal

Całkowity czas

35

protokół

Kremowy przepis na risotto , który celebruje wiosenne smaki z delikatnym groszkiem, bobem i nutą świeżej mięty. Pożywne i kolorowe danie, idealne na cieplejsze dni.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 300 g Arborio ryżu

• 200 g świeżego groszku łuskanego

• 150 g bobu świeżo łuskanego

• 1 cienko pokrojona szczypiorkowa cebula

• 2 posiekane ząbki czosnku

• 80 cl gorącego bulionu warzywnego

• 10 cl wytrawnego białego wina

• 60 g parmezanu startego

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 10 drobno posiekane świeże liście mięty

• Sól, świeżo zmielony pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj dymkę i czosnek i smaż przez 2 minuty na średnim ogniu.
• Dodaj ryż i mieszaj przez minutę, aż pokryje się olejem. Dodaj białe wino i odparuj, mieszając.
• Wlej chochlę gorącego bulionu i mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia. Powtarzaj ten proces przez 8 minut.
• Dodaj groszek i bób wraz z chochlą bulionu. Gotuj przez 5 minut, w razie potrzeby dodając więcej bulionu.
• Zdjąć z ognia, dodać parmezan i połowę posiekanej mięty. Energicznie wymieszać.
• Doprawić do smaku i natychmiast podawać na ciepłych talerzach.
• Przed podaniem posyp resztą świeżej mięty.

📝 Notatki

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj domowego lub dobrej jakości bulionu warzywnego. Warzywa możesz przygotować wcześniej, ale risotto najlepiej smakuje zaraz po ugotowaniu.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Sekret dobrego risotto: mieszaj regularnie, ale nie bez przerwy, i dodawaj bulion po chochli. Jeśli nie masz świeżego bobu, użyj rozmrożonego i mrożonego. Zblanszuj go przez minutę przed dodaniem do risotto.

🔄 Wariacje

• Risotto ze szparagami: bób można zastąpić kawałkami zielonych szparagów
• Aby uzyskać bogatszy przepis: dodaj 2 łyżki mascarpone wraz z parmezanem

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.