Ciasto z kandyzowanymi owocami: przepis Sophie Dudemaine

Upiekłam to ciasto z kandyzowanymi owocami (przepis Sophie Dudemaine) niezliczoną ilość razy, jak tylko ponownie wpadło mi w ręce „Ciasta Sophie”.

To jest ten rodzaj keksu, który działa kojąco: proste ciasto, delikatne pieczenie i ten lekko retro aromat kandyzowanych owoców, który zmienia prostą popołudniową przekąskę w prawdziwe francuskie ciastko. Kiedy ktoś pyta mnie o „pewny” przepis na keks z kandyzowanymi owocami, od razu przychodzi mi na myśl przepis Sophie Dudemaine.

Przygotowałam również przepis na jej tartę z dwoma łososiami , która bardzo mi smakowała.

Uwielbiam to uczucie dzielenia się: kroisz grube kawałki, kładziesz ciasto na środku stołu i staje się ono prostym deserem do wspólnego delektowania się. Kandyzowane owoce dodają tekstury i słodyczy, a jeśli poświęcisz kilka minut na oprószenie go mąką, ciasto równomiernie się rozłoży i nie opadnie. Dam ci też małą wskazówkę, jak uzyskać jeszcze bardziej delikatny miąższ, bez komplikowania sprawy.

Jeśli kiedykolwiek natknąłeś się na przepisy, w których w kontekście tego domowego ciasta pojawia się określenie „Cuisine et gourmandise Jaclyne” (wówczas Jaclyne), przekonasz się, że duch jest ten sam: tradycyjny, niezawodny przepis, idealny do codziennego gotowania. Tutaj pozostajemy wierni stylowi „Sophie's Cakes”: klasyczne składniki, prosta technika, powtarzalne rezultaty.

Sezonowo dodaję też odrobinę skórki pomarańczowej, szczyptę cytryny i szczyptę wanilii: pobudzają one smak kandyzowanych owoców i nadają im czysty aromat, nie przytłaczając smaku ciasta z kandyzowanymi owocami.

Możesz zachować tę bazę i dostosować ilość owoców według własnych preferencji, wybierając wersję „cięższą” lub „lżejszą”.

Szpilka

Wydrukować

Ciasto z kandyzowanymi owocami w stylu Sophie Dudemaine

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: deserKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

8

ludzie

Przygotowanie

19

protokół

Gotowanie

38

protokół

Kalorie

363

kcal

Całkowity czas

57

protokół

Cudownie wilgotne ciasto z kandyzowanymi owocami, niczym domowe ciasto rodzinne, inspirowane przepisem Sophie Dudemaine. Idealne na popołudniową przekąskę lub deser do dzielenia się, z równomiernie rozłożonymi kandyzowanymi owocami i obfitym miąższem.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 150 g ) mąki pszennej (T45 lub T55

• 1 saszetka proszku do pieczenia (11 g na saszetkę)

• 150 g cukru

• 3 jajka (rozmiar M)

• 150 g masła roztopionego (ostudzonego) niesolonego

• 5 cl mleka

• 200 g kandyzowanych owoców pokrojonych w drobną kostkę (mieszanka np. pomarańczowa, cytrynowa, wiśniowa)

• 30 rodzynek g

• 1 pomarańcza (drobno starta skórka)

• 1/2 cytryna (drobno starta skórka)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 1 łyżka rumu bursztynowego (opcjonalnie)

• 1 łyżka mąki (do obtoczenia kandyzowanych owoców)

• 1 szczypta soli

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 170°C (termoobieg statyczny). Nasmaruj i oprósz mąką formę do pieczenia o średnicy około 24 cm lub wyłóż ją papierem do pieczenia.
• W razie potrzeby pokrój kandyzowane owoce na równe kawałki. Włóż je do miski z rodzynkami, dodaj 1 łyżkę mąki i wymieszaj, aby dobrze je obtoczyć (zapobiegnie to opadnięciu na dno).
• W dużej misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli przez 1 minutę, aż do uzyskania jednolitej masy (nie trzeba ubijać ich długo).
• Dodaj ostudzone, roztopione masło, następnie mleko, wanilię i rum (opcjonalnie). Delikatnie wymieszaj.
• Dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszaj szpatułką, ale nie przesadzaj: gdy mąka przestanie być widoczna, ciasto jest gotowe.
• Dodaj skórkę pomarańczową i cytrynową, a następnie wsyp kandyzowane owoce i rodzynki. Wymieszaj tylko tyle, aby równomiernie je rozprowadzić.
• Wlej ciasto do foremki. Wygładź wierzch. Aby uzyskać równe nacięcie, możesz narysować linię wzdłuż środka lekko posmarowaną masłem szpatułką.
• Piecz przez 38 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone: nóż wbity w środek powinien wyjść czysty (lub z kilkoma okruchami, ale bez ciasta). Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj folią aluminiową.
• Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut w foremce, a następnie wyjmij na kratkę. Przed pokrojeniem poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie, aby uzyskać czysty miąższ.

📊 Informacje żywieniowe

1 kromka (ok. 85 g)

* RDA = Zalecane dzienne spożycie

📝 Notatki

Przechowuje się przez 4 dni w temperaturze pokojowej, dobrze zapakowane (lub 6 dni w lodówce). Jeszcze lepiej smakuje następnego dnia: po ostygnięciu owiń je folią spożywczą. Można zamrozić w plasterkach na okres do 2 miesięcy.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Aby uzyskać jeszcze bardziej wilgotną konsystencję ciasta, wyjmij jajka i mleko z lodówki 20 minut wcześniej. A aby uzyskać bardziej „ciastowaty” smak, namocz rodzynki w rumie (lub herbacie) przez 15 minut, a następnie odcedź je i obtocz w mące razem z owocami.

🔄 Wariacje na temat przepisu Sophie Dudemaine

• Bez alkoholu: zastąp rum 1 łyżką soku pomarańczowego i dodaj odrobinę wanilii.
• Więcej cytrusów: do ciasta dodaj 1 łyżkę marmolady pomarańczowej (jeśli wolisz mniej słodkie, zmniejsz ilość cukru o 10 g).

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.