Inspiracją do tej panna cotty był spacer po wiosennym targu, gdzie zakochałam się w pierwszych kępach różowego rabarbaru i truskawkach Gariguette, które właśnie zaczynały się pojawiać. Pomysł połączenia tych dwóch uzupełniających się smaków w deserze bez laktozy zrodził się w mojej głowie w sposób naturalny.
Uwielbiam ten przepis za idealną równowagę między kremową słodyczą bazy z kokosa, pikantną kwasowością rabarbaru i wybuchową świeżością mięty. Razem tworzą symfonię smaków, która prawdziwie zwiastuje nadejście cieplejszej pogody.
Możesz łatwo dostosować proporcje do swoich upodobań: więcej truskawek, jeśli wolisz coś słodkiego, więcej rabarbaru dla tych, którzy lubią nutę cierpkości. Tę panna cottę można przygotować z dużym wyprzedzeniem, dzięki czemu idealnie nadaje się na przyjęcie.
Jedwabista konsystencja śmietanki kokosowej to doskonały zamiennik klasycznej śmietanki, a nawet osoby niechętne próbowaniu deserów bez laktozy będą zachwycone tą orzeźwiającą, wiosenną wersją.
Panna cotta truskawkowo-rabarbarowa ze świeżą miętą
4
porcje30
protokół10
protokół245
kcal1
godzina10
protokółKremowa, bezlaktozowa panna cotta łączy słodycz truskawek z cierpkością rabarbaru, podkreśloną świeżością mięty. Lekki i aromatyczny, wiosenny deser, który rozpływa się w ustach.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
400 ml gęstej śmietanki kokosowej
200 truskawek g
150 g rabarbaru
60 g cukru
4 g agar-agaru
10 świeże liście mięty
1 łyżka miodu
Sok z 1/2 cytryny, pomnóż w zależności od ilości
Kroki przygotowawcze
- Umyj i obierz truskawki, a następnie pokrój je w kostkę. Obierz rabarbar i pokrój go na kawałki o grubości 1 cm.
- W rondlu gotuj rabarbar z 20 g cukru i sokiem z cytryny przez 8 minut, aż będzie miękki.
- Dodaj pokrojone w kostkę truskawki i gotuj przez 2 minuty. Odstaw kompot na bok.
- Drobno posiekaj 6 listków mięty. W innym rondelku podgrzej śmietankę kokosową z pozostałym cukrem i posiekaną miętą.
- Gdy śmietana się zagotuje, wsyp agar-agar cienkim strumieniem, energicznie mieszając. Gotuj przez 2 minuty.
- Rozlej ciepły kompot do 4 szklanek. Delikatnie polej go śmietanką kokosową.
- Włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny, aby panna cotta stężała.
- Przed podaniem udekoruj danie pozostałymi listkami mięty i odrobiną miodu.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 180 g)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białka | 3 gramy |
| Węglowodany | 28g |
| w tym cukry | 26g |
| Lipidy | 14 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 12 g |
| Włókna | 3 gramy |
| Sód | 15 mg |
| Witaminy | |
| Witamina C | 85% zalecanego dziennego spożycia (RDA) |
| Witamina K | 25% AJR |
| Witamina B9 | 15% AJR |
| Minerały | |
| Mangan | 20% AJR |
| Potas | 12% AJR |
| Wapń | 8% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Aby łatwo wyjąć panna cottę z foremek, szybko opłucz dno kieliszków pod ciepłą wodą. Panna cotta zachowa świeżość przez 48 godzin w lodówce.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Dokładnie ubij agar-agar, aby uniknąć grudek. Jeśli krem kokosowy jest zbyt rzadki, użyj tylko gęstszej części z góry pojemnika. Kompot można przygotować dzień wcześniej.
🔄 Wariacje
- Wersja wiśniowa: truskawki należy zastąpić wydrylowanymi wiśniami
- Wersja z estragonem: miętę zastąp drobno posiekanym estragonem, aby uzyskać bardziej oryginalny akcent
