Kremowy brzoskwiniowy sos bazyliowy z chrupiącymi jagodami

Ten przepis narodził się podczas spaceru po prowansalskim targu pewnego lipcowego poranka. Dojrzałe w słońcu brzoskwinie leżały obok kiści aromatycznej bazylii, a pomysł połączenia ich w deserze zrodził się naturalnie. Bazylia dodaje zaskakującej ziołowej świeżości, która podkreśla owocową słodycz brzoskwiń.

Chciałem stworzyć kontrast faktur za pomocą tego jedwabistego kremu, podkreślonego lekko karmelizowanymi jagodami, które dodają mu delikatnej chrupkości. To odważne, a zarazem harmonijne połączenie zaskoczy Cię swoją subtelnością.

Ten bezglutenowy deser idealnie nadaje się na letnie posiłki. Jest łatwy w przygotowaniu i można go przygotować nawet dzień wcześniej. Możesz dostosować intensywność bazylii do swoich upodobań i zastąpić jagody malinami, jeśli wolisz.

Kremową konsystencję uzyskuje się dzięki umiejętnemu połączeniu jajek, śmietanki i mascarpone, delikatnie gotowanych w kąpieli wodnej. Rezultatem jest wykwintny deser, który zachwyci Twoich gości, a jednocześnie będzie łatwy w przygotowaniu.

Szpilka

Kremowy brzoskwiniowy sos bazyliowy z chrupiącymi jagodami

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: deserKuchnia: francuskiTrudność: przeciętny

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Letni deser łączący słodycz brzoskwiń z delikatnym aromatem świeżej bazylii, wzbogacony chrupiącymi karmelizowanymi jagodami. Oryginalne, bezglutenowe danie, które oddaje esencję lata.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 4 dojrzałe brzoskwinie

• 150 g świeżych jagód

• 8 świeże liście bazylii

• 3 całe jajka

• 80 g cukru trzcinowego

• 200 mascarpone g

• 100 ml śmietanki kremówki pełnotłustej

• 2 łyżki miodu akacjowego

• 1 łyżka brązowego cukru

• Sok z połowy cytryny

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Brzoskwinie blanszuj przez 1 minutę, obierz je i pokrój w drobną kostkę. Skrop sokiem z cytryny.
• Drobno posiekaj 6 listków bazylii. 2 odłóż do dekoracji.
• W misce ubić jajka z 60 g cukru, aż mieszanina stanie się biała.
• Dodaj mascarpone, śmietanę kremówkę, miód i posiekaną bazylię. Delikatnie wymieszaj.
• Dodaj pokrojone w kostkę brzoskwinie do mieszanki i wymieszaj.
• Podziel na 4 foremki i piecz w kąpieli wodnej przez 25 minut w temperaturze 160°C.
• W międzyczasie rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą. Dodaj jagody, brązowy cukier i pozostałe 20 g cukru.
• Smażyć przez 2-3 minuty, aż lekko się skarmelizuje, ale nadal będzie jędrny.
• Pozostaw kremy do ostygnięcia na 10 minut, a następnie rozłóż na nich karmelizowane jagody.
• Udekoruj odłożonymi listkami bazylii i podawaj na ciepło lub na zimno.

📝 Notatki

Ten deser można przechowywać w lodówce przez 2 dni. Aby uzyskać bardziej elegancki wygląd, wyjmij kremowe desery z foremek, szybko zanurzając je w gorącej wodzie.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Wybieraj brzoskwinie dojrzałe, ale wciąż jędrne, aby się nie rozpadły. Jeśli Twoje borówki są bardzo cierpkie, dodaj trochę więcej cukru podczas karmelizacji. Gotowanie w kąpieli wodnej powinno być delikatne, aby uzyskać idealnie kremową konsystencję.

🔄 Wariacje

• Wersja z nektarynkami: zastąp brzoskwinie nektarynkami, aby uzyskać bardziej cierpki smak
• Wersja miętowa: zastąp bazylię świeżą miętą, aby uzyskać inny rodzaj świeżości

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.