Tartina ze świeżego bobu z rukwią wodną i rzodkiewką

Stworzyłam tę tartinę na wiosennym targu, gdzie stragany uginały się od świeżego bobu i pęczków rzeżuchy. Pomysł zrodził się, gdy zobaczyłam, jak dobrze kolory się ze sobą uzupełniają: delikatna zieleń bobu, głęboka zieleń rzeżuchy i intensywny róż rzodkiewki.

Ten przepis zamienia proste warzywa w wyrafinowany dodatek. Bób nadaje potrawie rozpływającą się konsystencję i łagodny smak, rukiew wodna ujawnia swoje pieprzne nuty, a rzodkiewki dodają charakterystycznej wiosennej chrupkości.

Możesz dostosować tę kanapkę do swoich upodobań: zamień chleb na placki gryczane, dodaj liście młodego szpinaku lub spróbuj z groszkiem. Kluczem jest zachowanie świeżości, która sprawia, że ​​ten sezon jest tak uroczy.

To danie idealnie komponuje się z omletem ziołowym lub grillowaną rybą. Można je również podać jako lekką przystawkę na lunch na tarasie.

Szpilka

Tartina ze świeżego bobu z rukwią wodną i rzodkiewką

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: akompaniamentKuchnia: francuskiTrudność: przeciętny

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Inspirowane wiosną kanapki otwarte, które łączą słodycz świeżego bobu z pikantną nutą rzeżuchy i chrupkością rzodkiewek. Świeży i kolorowy dodatek, który rozbudzi kubki smakowe.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 300 g bobu świeżo łuskanego

• 1 pęczek rzeżuchy

• 8 różowe rzodkiewki

• 4 kromki chleba wiejskiego

• 100 g grubego białego sera

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

• Sok z połowy cytryny

• Fleur de sel, świeżo zmielony pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Zanurz fasolę w garnku z wrzącą, osoloną wodą na 2 minuty. Natychmiast odcedź.
• Zdejmij skórki z fasoli, jedną po drugiej, delikatnie je ściskając. Odłóż jasnozielone fasolki.
• Umyj rukiew wodną, ​​osusz ją i usuń najgrubsze łodygi. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
• Wymieszaj twaróg ze szczypiorkiem, sokiem z cytryny, odrobiną oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
• Lekko opiecz kromki chleba. Posmaruj je obficie ziołowym serkiem śmietankowym.
• Rozłóż fasolę na każdej kromce chleba, następnie dodaj rzeżuchę i plasterki rzodkiewki.
• Skropić odrobiną oliwy z oliwek, posypać solą morską i od razu podawać.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 200 g)

📝 Notatki

Zachowaj wodę po gotowaniu bobu do podlewania roślin – jest bogata w składniki odżywcze. Strąki bobu można wykorzystać do przygotowania aromatycznego bulionu warzywnego.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Wybieraj delikatne bóby, aby nie stały się mączyste. Jeśli są trochę za duże, blanszuj je przez dodatkowe 30 sekund. Dla bogatszego smaku możesz zastąpić ser fromage blanc ricottą.

🔄 Wariacje

• Wersja śródziemnomorska: dodaj posiekane czarne oliwki i świeżą bazylię
• Wersja rustykalna: zastąp twaróg pokruszonym świeżym serem kozim

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.