Kremowa zupa rzodkiewkowa z listkami rzodkiewki i grzankami ze świeżym serem kozim

Stworzyłam ten przepis pewnego dnia, kiedy miałam piękny bukiet rzodkiewek z ich jaskrawozielonymi naciami. Zamiast wyrzucać naci, jak to robi wiele osób, wpadłam na pomysł, żeby ugotować je razem z rzodkiewkami i stworzyć oryginalną, kremową zupę przystawkową.

Uwielbiam to danie, ponieważ odsłania mało znaną stronę rzodkiewki: jej słodycz po ugotowaniu. Liście dodają delikatnej, roślinnej nuty, a świeży ser kozi i szczypiorek idealnie dopełniają całość.

Ten przepis zero waste zaskoczy Cię świeżością i kojącymi właściwościami. Wykorzystuje sezonowe składniki, które łatwo znaleźć wiosną.

Możesz dostosować konsystencję do swoich upodobań: gęstszą do maczania tostów lub rzadszą do małych kieliszków. To świetny sposób, aby zaimponować gościom zaskakującą i pyszną przystawką.

Szpilka

Kremowa zupa rzodkiewkowa z listkami rzodkiewki i grzankami ze świeżym serem kozim

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: aperitifKuchnia: francuskiTrudność: łatwy

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Zaskakująca wiosenna przystawka, która zamienia rzodkiewki w gładką, aksamitną zupę, podawaną z grzankami ze świeżym kozim serem i szczypiorkiem. Oryginalny sposób na odkrycie łagodnego smaku gotowanych rzodkiewek.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 1 pęczek różowych rzodkiewek z wierzchołkami (ok. 200 g)

• 100 g świeżego sera koziego

• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

• 4 kromki chleba wiejskiego

• 20 cl bulionu warzywnego

• 2 łyżki crème fraîche

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• Sól, świeżo zmielony pieprz

Kroki przygotowawcze

• Dokładnie umyj rzodkiewki i ich liście. Pokrój rzodkiewki na ćwiartki, a liście grubo posiekaj.
• Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Dodaj rzodkiewki wraz z nacią i smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.
• Zalać gorącym bulionem, zagotować i gotować przez 3 minuty, aż rzodkiewki będą miękkie.
• Wymieszaj dokładnie z crème fraîche. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
• W międzyczasie lekko podpiecz kromki chleba.
• Wymieszaj świeży ser kozi z połową szczypiorku i dodaj odrobinę soli.
• Posmaruj tosty mieszanką z sera koziego.
• Podawaj ciepłą zupę w małych miseczkach z grzankami, posyp resztą szczypiorku.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 250 g)

📝 Notatki

Liście rzodkiewki są bogate w witaminy i minerały. Ten przepis wydobywa smak często pomijanego warzywa i zamienia przystawkę w chwilę kulinarnego odkrycia.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Jeśli liście rzodkiewki są nieco zwiędłe, użyj samych rzodkiewek i dodaj garść świeżego szpinaku. Zupę można podawać na zimno, jak gazpacho, w upalne dni.

🔄 Wariacje

• Wersja ziołowa: dodaj do mieszanki kilka świeżych liści mięty
• Jeśli wolisz wersję bardziej wyszukaną, zastąp ser kozi mascarpone wymieszanym z ziołami

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.