Crostini di zucchine grigliate con formaggio di capra e pesche

Questa ricetta per sandwich aperto mi è venuta in mente in un mercato contadino in Provenza, quando mi sono innamorata di alcune zucchine viola e di pesche profumate. L'abbinamento potrebbe sembrare sorprendente a prima vista, ma funziona a meraviglia: la consistenza tenerissima delle zucchine grigliate si sposa perfettamente con la dolce freschezza delle pesche e la cremosità del formaggio di capra fresco.

Utilizzo il pane di mais per rispettare la dieta senza glutine, ma potete adattare questa ricetta con qualsiasi tipo di pane preferiate. La cosa che amo di questo piatto è che può essere servito sia caldo che freddo, perfetto per i pasti estivi in ​​terrazza.

Le zucchine apportano fibre e dolcezza, mentre le pesche aggiungono vitamine e un tocco di dolcezza che bilancia il tutto. Il basilico fresco risveglia tutti questi aromi con la sua caratteristica freschezza.

Potete tranquillamente preparare le zucchine in anticipo e assemblare le tartine all'ultimo minuto. Questa ricetta è perfetta sia per pranzi leggeri che per cene con gli amici.

Spillo

Crostini di zucchine grigliate con formaggio di capra e pesche

Ricetta di Nathalie Laplace

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Tipo di piatto: piatto principaleCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Calorie

300

kcal

Tempo totale

1

ora 

10

minuti

Toast estivi su pane di mais, guarniti con zucchine grigliate, formaggio di capra fresco e fette di pesca. Un piatto leggero e colorato che celebra i sapori dell'estate.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 4 fette spesse di pane di mais senza glutine

• 2 zucchine medie

• 2 pesche mature

• 200 g di formaggio di capra fresco

• 15 foglie di basilico fresco

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 1 spicchio d'aglio

• Fleur de sel

• Pepe macinato fresco

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Fasi preparatorie

• Lavate le zucchine e tagliatele a fette longitudinali di 5 mm di spessore. Spennellatele con olio d'oliva su entrambi i lati.
• Scaldate una piastra o una griglia. Grigliate le fette di zucchina per 3-4 minuti per lato, finché non saranno tenere e leggermente bruciacchiate.
• Nel frattempo, lavate e snocciolate le pesche, poi tagliatele a fettine sottili.
• Strofinate le fette di pane con lo spicchio d'aglio tagliato a metà, poi spennellatele leggermente con olio d'oliva.
• Tostate il pane per 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorato e croccante.
• Spalma il formaggio di capra su ogni fetta di pane caldo.
• Disponete le fette di zucchina e di pesca grigliate in modo armonioso sopra.
• Condire con un filo di aceto balsamico, cospargere con foglie di basilico tritate, insaporire con fior di sale e pepe.

📝 Note

Questi sandwich aperti si conservano in frigorifero per 2 giorni una volta preparati. Per un pasto più sostanzioso, serviteli con un'insalata verde alle erbe fresche.

💡 Consigli dello chef

Scegliete pesche mature ma non troppo morbide, in modo che mantengano la loro forma. Se le zucchine sono molto grandi, eliminate i semi dal centro. Per variare, potete sostituire il pane con delle frittelle di grano saraceno.

🔄 Variazioni

• Versione autunnale: sostituite le pesche con fichi freschi e aggiungete noci tritate
• Versione mediterranea: aggiungere pomodorini ciliegino tagliati a metà e olive nere

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.