Ricetta del cocktail Ratafia con champagne

Ho un debole per il Ratafia de Champagne come aperitivo: è quel tipo di bottiglia che piace a tutti senza essere eccessiva. È morbido ma non pesante, con quel tipico sapore di uva e frutta candita e un finale delizioso. E poiché ha già carattere, l'idea non è di mascherarlo, ma semplicemente di esaltarlo.

Nella mia versione classica, lo servo come un "long cocktail" con Champagne ghiacciato. Le aggiunte sono minime: una spruzzata di limone per rinfrescarlo, un tocco di miele (facoltativo ma delizioso) per arrotondare e una fettina sottile di pera per un tocco fruttato. La pera e il limone si sposano splendidamente con le note di uva passa della ratafia.

Tecnicamente parlando, è più un gesto che una ricetta: tutto deve essere freddo, si mescola delicatamente e si evita di rompere le bollicine. Il risultato è pulito, elegante e si abbina facilmente a gougères, noci o formaggi stagionati.

A seconda della stagione, mi piace servirlo quando le pere sono mature e gli agrumi sono di nuovo di stagione: è semplice, evoca la sensazione di un aperitivo rilassante. E se preferite cocktail meno dolci, basta regolare la quantità di miele (o ometterlo del tutto): la Ratafia è già perfetta così com'è.

Spillo

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Cocktail Champagne Ratafia

Ricetta di Sylvain Renan

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Tipo di piatto: aperitivoCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Calorie

300

kcal

Tempo totale

1

ora 

10

minuti

Un semplice cocktail da aperitivo, a base di Ratafia de Champagne: rotondo, fruttato, con un tocco di agrumi e bollicine rinfrescanti. Un drink elegante, facile da preparare, perfetto da accompagnare a qualche stuzzichino.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 20 cl di Ratafia de Champagne (molto freddo)

• 40 cl di Champagne brut ghiacciato

• 1 pera (matura ma soda)

• 1 limone (scorza + 2 cucchiai di succo)

• 2 un cucchiaino di miele (circa 14 g)

• 12 g di cubetti di ghiaccio

• 4 rametti di timo fresco (facoltativo)

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Istruzioni

• Se possibile, mettete 4 flûte (o bicchieri da vino) in frigorifero per 10 minuti. Il segreto sta nella temperatura: più è freddo, più pulito sarà il sapore.
• Lava il limone. Rimuovi delle striscioline sottili di scorza (usando una grattugia o un pelapatate) e poi spremi 2 cucchiai di succo.
• In un bicchiere piccolo, mescolate il miele con il succo di limone fino a completo scioglimento del miele. (Se il miele è denso, scaldatelo nel microonde per 5 secondi, giusto per renderlo più fluido.)
• Lavate la pera. Affettatela molto finemente (idealmente con una mandolina) in modo che insaporisca il cocktail senza sovrastarne il gusto.
• Versate la Ratafia de Champagne in una caraffa. Aggiungete il composto di miele e limone. Mescolate delicatamente per 5 secondi, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti.
• Mettete 3 cubetti di ghiaccio in ogni bicchiere. Aggiungete 2-3 fette di pera e una striscia sottile di scorza di limone.
• Versare il composto di ratafia in parti uguali nei bicchieri (circa 5 cl per bicchiere).
• Completare con Champagne brut (circa 10 cl per bicchiere), versandolo lungo il bordo per trattenere al meglio le bollicine.
• Completate con un rametto di timo (facoltativo). Servite immediatamente.

📊 Informazioni nutrizionali

1 bicchiere (circa 180 ml)

* RDA = Dose giornaliera raccomandata

📝 Note

Alcol: circa 1,5 unità per bicchiere (a seconda dell'esatto contenuto alcolico della ratafia e dello champagne). Servire molto freddo e consumare con moderazione.

💡 Consigli dello chef

Utilizzate uno Champagne brut (o extra-brut): il Ratafia conferisce già rotondità. E mescolate con delicatezza: più mescolate, più le bollicine si disperdono.

🔄 Variazioni

• Senza miele: per una versione più asciutta, omettete il miele e mantenete solo un tocco di limone.
• Per un sapore più fruttato: aggiungete 2 cucchiai di succo di pera (o di mela) alla caraffa, senza toccare il resto.

Sylvain Renan

Caporedattrice del sito web Simple & Bon. Scrittrice appassionata di cucina e ristrutturazioni immobiliari in generale. Amo anche viaggiare e scoprire nuove culture.