Bistecca di fianchetto di manzo: la mia ricetta a cottura lenta per una carne tenerissima
La bistecca di fianco di manzo è un taglio che adoro perché ha questa qualità rustica e incredibilmente confortante: un po' di grasso, collagene, […]
Salmi di piccione selvatico: la ricetta del cacciatore con vino rosso
La prima volta che ho assaggiato il salme di piccione selvatico, ciò che mi ha colpito non è stata la carne (che era già ottima), ma la salsa. […]
Salmi di piccione selvatico: la ricetta del cacciatore con vino rosso Leggi di più »
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie in stile "bistro"
La prima volta che ho cucinato un cuore di vitello, ho capito perché i piatti di frattaglie "alla vecchia maniera" hanno così tanto carattere! Ha un profumo […]
Cuore di vitello in salsa: la mia ricetta di frattaglie, in stile bistrot. Leggi di più »