Tartine di fave e ravanelli con cerfoglio

Ho creato questa ricetta una domenica di maggio, quando ho trovato delle bellissime fave fresche al mercato. L'idea mi è venuta vedendo questi baccelli carnosi accanto a dei mazzi di ravanelli rosa ancora ricoperti di terra. Ho pensato che questi due tesori primaverili dovevano assolutamente essere uniti.

Ciò che amo di questa tartina è il contrasto tra la consistenza morbida delle fave e la croccantezza rinfrescante dei ravanelli. Il cerfoglio, con il suo delicato aroma di anice, unisce perfettamente questi due ingredienti senza sovrastarli.

Questo antipasto è un concentrato di vitamine e freschezza. Le fave forniscono proteine ​​vegetali e fibre, mentre i ravanelli sono ricchi di vitamina C. È proprio ciò di cui il nostro corpo ha bisogno dopo l'inverno.

Puoi adattare questa ricetta ai tuoi gusti: sostituisci il pane casereccio con pane integrale, aggiungi delle scaglie di parmigiano o varia le erbe aromatiche con della menta fresca.

Spillo

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Tartine di fave e ravanelli con cerfoglio

Ricetta di Nathalie Laplace

5.0 basato su 1 voto

Tipo di piatto: EntrataCucina: franceseDifficoltà: facile

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

20

minuti

Tempo di cottura

45

minuti

Calorie

340

kcal

Tempo totale

1

ora 

5

minuti

Tramezzini aperti primaverili che uniscono la dolcezza delle fave fresche alla croccantezza dei ravanelli rosa. Il cerfoglio aggiunge una delicata nota di anice che esalta questo antipasto vegetariano.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 400 g fave fresche sgusciate

• 8 ravanelli rosa

• 4 fette spesse di pane casereccio

• 100 g di formaggio di capra fresco

• 2 cucchiai di cerfoglio fresco tritato

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di succo di limone

• Fleur de sel

• Pepe macinato fresco

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Fasi preparatorie

• Immergete i fagioli in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolateli e raffreddateli in acqua ghiacciata.
• Sbucciate i fagioli pizzicandoli delicatamente. Metteteli da parte in un'insalatiera.
• Lavate i ravanelli e affettateli finemente con una mandolina o un coltello.
• Mescolate le fave con l'olio d'oliva, il succo di limone e metà del cerfoglio. Condite con sale e pepe.
• Tostare le fette di pane fino a quando non saranno dorate.
• Spalma ogni fetta con formaggio di capra fresco.
• Distribuisci il composto di fagioli sul pane tostato.
• Disponete le fette di ravanello sopra, cospargete con il cerfoglio e il fior di sale rimasti.

📝 Note

I fagioli possono essere preparati il ​​giorno prima e conservati in frigorifero. Assemblate i toast all'ultimo minuto per mantenere il pane croccante.

💡 Consigli dello chef

Scegliete fave sode e di un verde brillante. Se trovate fave molto giovani, potete lasciare la buccia. Il formaggio di capra può essere sostituito con ricotta o fiocchi di latte.

🔄 Variazioni

• Versione gourmet: aggiungere qualche scaglia di pecorino
• Per una versione profumata: sostituite il cerfoglio con menta fresca tritata

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.