Tartina di fave fresche con crescione e ravanello

Ho creato questa tartina a un mercato primaverile, dove le bancarelle traboccavano di fave fresche e mazzi di crescione. L'idea mi è venuta quando ho visto come i colori si abbinavano perfettamente: il verde tenue delle fave, il verde intenso del crescione e il rosa acceso dei ravanelli.

Questa ricetta trasforma delle semplici verdure in un contorno raffinato. Le fave donano una consistenza morbida e un sapore delicato, il crescione rivela le sue note pepate, mentre i ravanelli aggiungono quella croccantezza tipica della primavera.

Potete personalizzare questo sandwich aperto a vostro piacimento: sostituite il pane con delle frittelle di grano saraceno, aggiungete delle foglie di spinacini o provatelo con i piselli. L'importante è mantenere quella freschezza che rende la stagione così affascinante.

Questo piatto si abbina perfettamente a una frittata alle erbe o al pesce alla griglia. Può anche essere servito come antipasto leggero per un pranzo in terrazza.

Spillo

Tartina di fave fresche con crescione e ravanello

Ricetta di Nathalie Laplace

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Tipo di piatto: accompagnamentoCucina: franceseDifficoltà: media

Porzioni

4

porzioni

Tempo di preparazione

30

minuti

Tempo di cottura

40

minuti

Calorie

300

kcal

Tempo totale

1

ora 

10

minuti

Tramezzini aperti ispirati alla primavera, che uniscono la dolcezza delle fave fresche al sapore leggermente piccante del crescione e alla croccantezza dei ravanelli. Un contorno fresco e colorato che risveglia il palato.

Modalità di cottura

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Ingredienti

• 300 g fave fresche sgusciate

• 1 mazzo di crescione

• 8 ravanelli rosa

• 4 fette di pane casereccio

• 100 g a pasta dura formaggio bianco

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

• Il succo di mezzo limone

• Fleur de sel, pepe macinato fresco

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Fasi preparatorie

• Immergete i fagioli in una pentola di acqua bollente salata per 2 minuti. Scolateli immediatamente.
• Sbucciate i fagioli uno ad uno, pizzicandoli delicatamente. Mettete da parte i fagioli di un verde brillante.
• Lavate il crescione, asciugatelo con una centrifuga per insalata ed eliminate i gambi più spessi. Tagliate i ravanelli a fettine sottili.
• Mescolate la ricotta con l'erba cipollina, il succo di limone, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.
• Tostate leggermente le fette di pane. Spalmatele generosamente con formaggio spalmabile alle erbe.
• Distribuite i fagioli su ogni fetta di pane, poi aggiungete il crescione e le fettine di ravanello.
• Condire con un filo d'olio d'oliva, cospargere con fior di sale e servire immediatamente.

📊 Informazioni nutrizionali

1 porzione (circa 200 g)

📝 Note

Conservate l'acqua di cottura delle fave per innaffiare le piante; è ricca di sostanze nutritive. I baccelli delle fave possono essere utilizzati per preparare un saporito brodo vegetale.

💡 Consigli dello chef

Scegliete fave tenere per evitare che diventino farinose. Se sono un po' grandi, sbollentatele per altri 30 secondi. Per un sapore più ricco, potete sostituire il formaggio fresco con la ricotta.

🔄 Variazioni

• Versione mediterranea: aggiungere olive nere tritate e basilico fresco
• Versione rustica: sostituire la ricotta con formaggio di capra fresco sbriciolato

Nathalie Laplace

Scrittrice di articoli culinari per il sito web Simple & Bon. Appassionata di cucina sana, in particolare di insalate e ricette a cottura lenta o al forno.