Hier ist eine Tarte mit zwei Lachssorten, die ich selbst gebacken habe, und sie sieht bei einem Abendessen oder Brunch wirklich beeindruckend aus!
Ich wurde von Sophie Dudemaine , die dieses Rezept entwickelt hat, bei dem geräucherter Lachs und frischer Lachs in einer cremigen Eierfüllung kombiniert und mit Schnittlauch verfeinert werden.
Das Geniale daran ist, dass kein zusätzliches Salz benötigt wird – der Räucherlachs liefert bereits mehr als genug Salz!
Die Zubereitung ist wirklich einfach: Man rollt den Teig aus, verquirlt die Eier mit Sahne, gibt die beiden Lachssorten in Stücke geschnitten dazu, etwas gehackten Schnittlauch, gießt alles darüber und 40 Minuten im Ofen genügen.
Der elegante letzte Schliff? Lachskaviar darübergestreut, sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt. Das sorgt für eine wunderschöne Präsentation, ohne das Rezept zu verkomplizieren.
Ein weiterer großer Vorteil ist, dass man diese Tarte sowohl warm als auch kalt genießen kann, sodass man sie im Voraus zubereiten kann, wenn man Gäste erwartet!
Das Rezept für die Zwei-Lachs-Tarte
Zutaten für 6 Personen
- 1 fertiger oder selbstgemachter Mürbeteig
- 200 g hochwertiger Räucherlachs
- 200 g frischer, grätenfreier Lachs
- 1 kleines Glas Lachskaviar (optional)
- 4 Eier, oder 5, wenn sie klein sind!
- 40 cl Flüssigkeit und frische Vollrahm
- 4 Zweige Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz ist nicht nötig, der Räucherlachs ist salzig genug
Die Schritte zur Zubereitung des Rezepts
- Heizen Sie den Backofen auf 180° vor
- Den Teig in eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser geben
- Tiefgekühlt lagern
- Den Lachs in Streifen und den frischen Lachs in Würfel schneiden. Den Schnittlauch fein hacken
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen, die Sahne dazugeben und verrühren
- Den Lachs und den Schnittlauch dazugeben und mit Pfeffer würzen
- Gieße die Mischung über den Kuchenboden
- Im Ofen 40 Minuten backen
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Lachskaviar bestreuen
- Diese Tarte kann warm oder kalt genossen werden
Praktische Ratschläge
Sie können auch gekauften oder selbstgemachten Blätterteig verwenden.
Geben Sie zusätzlich zum Schnittlauch frische Petersilie hinzu.
– Sie können den geräucherten und frischen Lachs durch 200 g Blauflossenthunfisch und 200 g Weißen Thunfisch ersetzen. In diesem Fall lassen Sie den Lachskaviar weg und fügen Basilikum hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnell und einfach, garantiert erfolgreich 😉
Rezept aus Sophie Dudemaines Buch
„Tarts and Salads by Sophie“,
erschienen bei Minerva
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