Wintergemüse-Tajine mit Kastanien und Orange

Diese vegetarische Tajine entstand aus dem Wunsch heraus, die süßen und herzhaften Aromen der nordafrikanischen Küche mit unserem köstlichen französischen Wintergemüse zu vereinen. Ich wollte ein Gericht kreieren, das Körper und Seele wärmt – perfekt für jene Abende, an denen die Kälte uns nach wohltuenden Aromen sehnen lässt.

Die Kombination aus zartschmelzendem Butternusskürbis, cremigen Maronen und duftender Orange ergibt eine überraschende Harmonie. Feine Gewürze unterstreichen diese reichhaltige Basis, ohne sie jemals zu überdecken. Dieses Gericht lädt zum geselligen Beisammensein ein und macht ein einfaches Abendessen zu einem gemeinsamen Erlebnis.

Dieses Rezept lässt sich nach Belieben anpassen, indem Sie die Gewürze variieren oder die Maronen durch Kichererbsen ersetzen. Wichtig ist, dass alles sanft köchelt, damit sich die Aromen harmonisch verbinden.

Diese Tajine passt hervorragend zu Couscous, Bulgur oder auch braunem Reis. Das Wintergemüse liefert Vitamine und sorgt für ein wohliges Gefühl, während die Kastanien komplexe Kohlenhydrate liefern, die lange satt machen.

Stift

Drucken

Wintergemüse-Tajine mit Kastanien und Orange

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Durchschnitt

Teile

4

Teile

Vorbereitungszeit

20

Minuten

Garzeit

45

Minuten

Kalorien

340

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

5

Minuten

Ein wohltuendes Gericht, das die Süße von Butternusskürbis und Karotten mit dem Aroma von Orangen und dem Knacken von Kastanien vereint. Eine wahre Geschmacksexplosion des Winters auf Ihrem Teller.

Kochmodus

Lassen Sie den Bildschirm Ihres Geräts eingeschaltet

Zutaten

• 800 Kürbis g

• 4 mittelgroße Karotten

• 2 Zwiebeln

• 200 g gekochte Maronen (vakuumverpackt)

• 1 Bio-Orange (Schale und Saft)

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel Zimt

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 400 ml Gemüsebrühe

• 2 Esslöffel Honig

• 1 Strauß frischer Koriander

• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

FRANZÖSISCHE TAGE – Bis zu 50 % Rabatt auf Accessoires und Küchenutensilien

Vorbereitungsschritte

• Den Kürbis schälen und in große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.
• Zwiebeln fein schneiden und Knoblauch fein hacken. Die Orangenschale abreiben und den Saft auspressen.
• In einer Tajine oder einem Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5 Minuten lang goldbraun anbraten.
• Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Ingwer hinzufügen. Eine Minute lang verrühren, damit sich die Aromen entfalten.
• Die Butternusskürbiswürfel und die Karotten hinzufügen. Vorsichtig vermengen, damit das Gemüse gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
• Gießen Sie die Brühe hinein, geben Sie Honig, Orangenschale und -saft hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Die halbierten Maronen dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
• Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort mit Couscous oder Brot servieren.

📝 Notizen

Dieses Gemüsegericht hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich hervorragend wieder aufwärmen. Der Geschmack wird mit der Zeit sogar noch besser. Sie können diese vegetarische Tajine auch schon am Vortag zubereiten – so schmeckt sie noch besser.

💡 Tipps vom Küchenchef

Frische Maronen sollten Sie kreuzweise einritzen und vor dem Schälen 20 Minuten in kochendem Wasser garen. Schmecken Sie die Maronen während des Kochens ab und würzen Sie sie nach Belieben.

🔄 Variationen

• Proteinreiche Tajine: 200 g gekochte Kichererbsen zu den Maronen geben
• Scharfes Rezept: 1 Prise Cayennepfeffer mit den anderen Gewürzen vermengen

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.