Auf einer Reise nach Bulgarien entdeckte ich Banitsa und verliebte mich sofort in dieses blättrige, mit Käse gefüllte Gebäck. Zurück in Frankreich wollte ich meine eigene Version mit unserem köstlichen Herbstgemüse kreieren.
Dieses Rezept vereint die traditionelle bulgarische Banitsa mit französischen Aromen. Der Butternusskürbis verleiht ihr eine dezente Süße, die perfekt mit Spinat und Ziegenkäse harmoniert. Blätterteigplatten sind eine tolle Alternative zu Filoteig, der schwerer erhältlich ist.
Was mir an dieser Banitsa so gefällt, ist, dass sie einfach zuzubereiten ist und eine sehr nahrhafte und vollwertige Mahlzeit ergibt. Man kann sie morgens zubereiten und abends wieder aufwärmen; sie bleibt dabei wunderbar knusprig.
Passen Sie das Gemüse ruhig Ihrem Geschmack an: Zucchini, Champignons oder auch übriggebliebenes Ratatouille passen hervorragend in dieses reichhaltige Rezept.
Banitsa mit Spinat und geröstetem Butternusskürbis
4
Portionen22
Minuten35
Minuten385
kcal1
StundeDiese französische Variante des traditionellen bulgarischen Banitsa kombiniert gerösteten Butternusskürbis mit frischem Spinat in knusprigem Filoteig. Ein wohltuendes Gericht mit herbstlichen Aromen.
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Zutaten
400 Butternusskürbis g
200 g frischer Spinat
6 Ziegelgebäckplatten
150 g frischer Ziegenkäse
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g zerkleinerte Walnüsse
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Vorbereitungsschritte
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Schälen Sie den Butternusskürbis und schneiden Sie ihn in 2 cm große Würfel.
- Die Würfel auf ein Backblech legen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten backen.
- Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebel 5 Minuten anbraten, Knoblauch und Spinat hinzufügen. Kochen, bis sie ihr Wasser abgeben.
- In einer Schüssel die verquirlten Eier, den zerbröckelten Ziegenkäse, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den gerösteten Butternusskürbis, den abgekühlten Spinat und die gehackten Walnüsse zur Ei-Käse-Mischung geben.
- Eine Gratinform einfetten. Drei Blätter Blätterteig so hineinlegen, dass sie über den Rand hängen, und die Füllung hineingießen.
- Die unteren Blätter umklappen und dann mit den restlichen 3 Blättern bedecken. Mit Öl bestreichen.
- 15 Minuten backen, bis die Banitsa goldbraun und knusprig ist.
📊 Nährwertangaben
| Nährstoff | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 385 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| einschließlich Zucker | 8 g |
| Lipide | 24 g |
| einschließlich gesättigter Fettsäuren | 8 g |
| Fasern | 6 g |
| Natrium | 520 mg |
| Vitamine | |
| Vitamin A | 220% AJR |
| Vitamin K | 180% AJR |
| Vitamin B9 | 35% AJR |
| Mineralien | |
| Kalzium | 18% AJR |
| Eisen | 20% AJR |
| Magnesium | 15% AJR |
* RDA = Empfohlene Tagesdosis
📝 Notizen
Dieses Banitsa-Rezept kann 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Backofen bei 180 °C für 10 Minuten perfekt wieder aufgewärmt werden. Der Filoteig wird dabei wieder knusprig.
💡 Tipps vom Küchenchef
Den Spinat gut abtropfen lassen, damit die Banitsa nicht zu matschig wird. Für eine Variante, die dem bulgarischen Originalrezept näherkommt, kann man den Ziegenkäse durch Feta ersetzen.
🔄 Variationen
- Pilz-Banitsa: Ersetzen Sie den Spinat durch 300 g sautierte Champignons
- Süß-herzhafte Banitsa: 2 Esslöffel Rosinen zusammen mit den Walnüssen hinzufügen
