Tarte Tatin mit Kirschtomaten und Feta

Ich liebe es, klassischen französischen Gerichten eine besondere Note zu verleihen, und diese herzhafte Tarte Tatin mit Kirschtomaten entstand aus einem meiner gelungensten Experimente. Die Idee kam mir an einem Herbsttag, als ich noch wunderschöne Kirschtomaten aus dem Garten hatte und den Wunsch verspürte, ihnen in einem wohltuenden Gericht ein zweites Leben zu schenken.

Das Prinzip ist dasselbe wie bei der süßen Variante: Zuerst werden die Tomaten mit etwas Zucker und Balsamico-Essig karamellisiert, dann mit Teig bedeckt und anschließend gestürzt. Das Ergebnis ist spektakulär: kleine, glänzende Tomaten thronen auf einem Bett aus goldbraunem Teig.

Was dieses Rezept so besonders lecker macht, ist die Kombination aus cremigem Feta, der beim Kochen leicht zergeht, und frischen Kräutern, die ihm eine mediterrane Note verleihen. Die Zucchini sorgt für eine zartschmelzende Textur, die das Gericht perfekt abrundet.

Dieses Rezept lässt sich ganz nach Ihrem Geschmack anpassen: Ersetzen Sie den Feta durch frischen Ziegenkäse, fügen Sie schwarze Oliven hinzu oder variieren Sie die Kräuter je nach Verfügbarkeit. Es ist ein Gericht, das sich hervorragend für Improvisationen eignet.

Stift

Tarte Tatin mit Kirschtomaten und Feta

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: HauptgerichtKüche: FranzösischSchwierigkeit: Durchschnitt

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Eine originelle, herzhafte Tarte Tatin, bei der karamellisierte Kirschtomaten auf cremigen Feta und frische Kräuter treffen. Ein Gericht, das die Regeln der französischen Küche auf brillante Weise neu interpretiert.

Kochmodus

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Zutaten

• 400 Kirschtomaten g

• 1 Mürbeteig

• 100 Feta g

• 1 kleine Zucchini

• 2 Esslöffel brauner Zucker

• 2 Esslöffel Balsamico-Essig

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 Esslöffel frischer Thymian

• 1 Esslöffel gehacktes Basilikum

• 2 Knoblauchzehen

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

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Vorbereitungsschritte

• Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie die Zucchini in dünne Scheiben.
• In einer ofenfesten Pfanne (24 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Den braunen Zucker hinzufügen und schmelzen lassen, bis ein helles Karamell entsteht.
• Gießen Sie den Balsamico-Essig hinein und verteilen Sie dann die Kirschtomaten und Zucchinischeiben in der Pfanne.
• Den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten karamellisieren lassen.
• Den Feta über das Gemüse krümeln, dann mit dem Mürbeteig bedecken und die Ränder gut in die Form drücken.
• 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
• Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann fest auf eine Servierplatte stürzen.
• Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 280 g)

📝 Notizen

Diese Tarte hält sich zwei Tage im Kühlschrank und kann im Ofen einige Minuten lang wieder aufgewärmt werden. Überreife Kirschtomaten eignen sich perfekt für dieses Rezept, da sie besonders gut karamellisieren.

💡 Tipps vom Küchenchef

Wählen Sie feste Kirschtomaten, damit sie ihre Form behalten. Falls Ihre Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist, fetten Sie sie vor Beginn leicht ein. Die Tarte schmeckt am besten warm, um den Kontrast zwischen dem knusprigen Boden und dem zarten Gemüse optimal zu genießen.

🔄 Variationen

• Mediterrane Variante: Schwarze Oliven hinzufügen und Thymian durch Oregano ersetzen
• Herbstvariante: Die Zucchini durch dünne Scheiben gegrillter Aubergine ersetzen

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.