Sylvain Renan

Italienischer Kaffee fasziniert mit seiner aromatischen Vielfalt und seiner rituellen Zubereitungskultur. Ganze Bohnen, gebrauchsfertiger gemahlener Kaffee oder praktische Kapseln: jede Form […]

Sie haben eine Packung gefrorener, roher Langusten ganz hinten im Gefrierschrank und sind sich nicht ganz sicher, wie Sie diese zubereiten können, ohne die Konsistenz zu zerstören […]

Sie planen eine Raclette-Party und immer wieder stellt sich dieselbe Frage: Wie viel Wurst- und Käseplatte sollte man kaufen? Zu wenig, und manche […]

Kurz gesagt: ✓ Schwarze Trompetenpilze sind trotz ihres abschreckenden Namens essbar und ungiftig. ✓ Man erkennt sie an ihrer […]

Rote Linsen gehören zu den am schnellsten zuzubereitenden Hülsenfrüchten. Doch überraschenderweise ist es leicht, sie zu verkochen: Sind sie zu lange gekocht, werden sie ungenießbar

Kurz gesagt: ✓ Im Handel erhältlicher Limoncello hat typischerweise einen Alkoholgehalt zwischen 25° und 35°, im Durchschnitt etwa 30°. ✓ Der Alkoholgehalt variiert je nach […]

Haben Sie Bedenken, Nieren zuzubereiten, weil Sie befürchten, sie könnten zu intensiv schmecken oder gummiartig sein? Das ist eine weit verbreitete Sorge. Doch richtig zubereitet und angebraten […]

Sie fragen sich, wie Sie Ihr Trinkwasser alkalisieren können? Von speziellen Kannen über Natron bis hin zu Zitrone gibt es unzählige Ratschläge… und […]

Schottland, weltweit ein Maßstab für Whisky, ist Heimat legendärer Destillerien und einzigartiger Expertise, die außergewöhnliche Spirituosen hervorbringt. Von den torfigen Single Malts von Islay bis hin zu den Profilen […]

Kurz gesagt: ✓ Verwenden Sie luftdichte Behälter und geeignete Beutel, um Ihre Lebensmittel vor dem Einfrieren richtig zu verpacken und Gefrierbrand zu vermeiden. ✓ […]

Kann man Pfifferlinge einfrieren? Die Antwort lautet: Ja! Frische Pfifferlinge lassen sich problemlos einfrieren, und es ist sogar eine sehr gute Idee

Kurz gesagt ✓ Ein Wasserbad ist die sicherste Methode, Schokolade zu schmelzen, ohne sie anbrennen zu lassen: eine Schüssel, die auf […] gestellt wird

Die Eröffnung eines Restaurants oder die Renovierung einer bestehenden Küche erfordert zahlreiche technische Entscheidungen, die mitunter unter Zeitdruck getroffen werden müssen. Die Wahl der professionellen Ausstattung ist jedoch von entscheidender Bedeutung […]

Kurz gesagt: ✓ Als Beilage rechnen Sie mit 60 bis 80 g getrockneten Crozets pro Person. ✓ Als Hauptgericht (Gratin) rechnen Sie mit 100 bis 120 g […]

Honig ist ein wahrer Schatz der Natur, der von Bienen geduldig aus Blütennektar hergestellt wird. Er ist in verschiedenen Formen erhältlich

Auf den Marktständen gilt Seezunge seit Langem als Inbegriff einer französischen Küche, die Wert auf präzise Schneidetechniken legt. Zuhause hingegen […]

In Paris, in den stillen Salons der britischen Botschaft, diente eine Verkostung schottischer Whiskys, die erfahrene Weinhändler zusammenbrachte, kürzlich als Erinnerung an eine einfache Realität […]