Chorizo-Lauch-Kuchen mit Zitronen-Dill-Creme

Ich habe eine Schwäche für Chorizo-Kuchen: Es ist so ein Rezept, das beim Anschneiden einen Wow-Effekt erzeugt, obwohl es eigentlich nur ein ausgewogener Kuchenteig mit ein paar guten Zutaten ist. Für eine winterliche Vorspeise wollte ich etwas Wohltuendes, aber nicht Schweres, mit einem Kontrast zwischen der würzigen Würze der Chorizo ​​und etwas Frischem. Deshalb habe ich etwas fein angebratenen Lauch (zart, fast süßlich) und ein wenig Apfel hinzugefügt, um dem Ganzen eine frische Note zu verleihen.

Das Prinzip ist einfach: Zuerst wird der Lauch in einer Pfanne angebraten, bis er sein Wasser abgibt (sonst wird der Kuchen matschig und fest). Dann wird alles vermischt, gebacken und währenddessen eine schnelle Zitronen-Dill-Creme zubereitet. Das Ergebnis: ein saftiges Stück Kuchen, kleine Chorizo-Würfel, die dem Teig ein wunderbares Aroma verleihen, und eine frische Sauce, die perfekt dazu passt.

Aus praktischer Sicht behält diese Vorspeise ihre Form wunderbar: warm, kalt, dünn geschnitten oder in großen Stücken. Sie lässt sich auch vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren; sie bleibt perfekt frisch. Und wer gerne mit verschiedenen Texturen spielt, wird von den gerösteten Haselnüssen begeistert sein, die für einen angenehmen Biss sorgen.

Um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen, experimentieren Sie mit der Chorizo ​​(mild oder scharf), dem Käse (Comté, Tomme, Schafskäse) und den Kräutern. Behalten Sie aber die Grundidee im Auge: gut gegarter Lauch + luftiger Kuchen + frische Sauce dazu – fertig!.

Stift

Chorizo-Lauch-Kuchen mit Zitronen-Dill-Creme

Rezept von Nathalie Laplace

5,0 basierend auf 1 Stimme

Art des Gerichts: EingangKüche: FranzösischSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

30

Minuten

Garzeit

40

Minuten

Kalorien

300

kcal

Gesamtzeit

1

Stunde 

10

Minuten

Ein herrlich saftiger Chorizo-Kuchen mit zartem Lauch und einem Hauch Apfel für eine spritzige Note. Serviert als Vorspeise mit Zitronen-Dill-Crème-fraîche, ist er schlicht, elegant und eine willkommene Abwechslung.

Kochmodus

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Zutaten

• 150 g Chorizo ​​(mild oder scharf), in kleine Würfel geschnitten

• 180 g Mehl

• 8 g Backpulver

• 3 Eier

• 80 ml Olivenöl

• 100 ml Milch

• 80 g geriebener Comté- Käse

• 1 Lauch (ca. 180 g netto), in Scheiben geschnitten

• 1 kleiner Apfel (ca. 120 g), gewürfelt

• 20 g gehackte Haselnüsse

• 1/2 Zitrone (abgeriebene Schale + 1 EL Saft)

• 120 g oder Fromage blanc

• 1 Esslöffel gehackter Dill (oder Schnittlauch)

• 1 eine Prise Salz

• Pfeffer

Vorbereitungsschritte

• Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kuchenform leicht einfetten (oder mit Backpapier auslegen).
• Den Lauch in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten anbraten, bis er sehr weich ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Pfeffer würzen. 5 Minuten abkühlen lassen.
• Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Eier, Öl und Milch hinzufügen. Nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht (langes Schlagen ist nicht nötig).
• Comté-Käse, Chorizo, erwärmten Lauch, gewürfelten Apfel, Haselnüsse und Zitronenschale unterrühren. Nur leicht salzen (Chorizo ​​und Käse sind bereits recht salzig).
• In die Form gießen. Etwa 30 Minuten backen. Mit der Messerspitze prüfen, ob der Kuchen gar ist: Er sollte sauber (oder mit wenigen Krümeln) herauskommen.
• Währenddessen die Creme zubereiten: Griechischen Joghurt, 1 Esslöffel Zitronensaft, Dill, etwas Pfeffer aus der Mühle und eine Prise Salz verrühren.
• Den Kuchen vor dem Stürzen 10 Minuten ruhen lassen. Warm oder kalt in Scheiben schneiden und mit der Zitronen-Dill-Creme servieren.

📊 Nährwertangaben

1 Portion (ca. 220 g)

* RDA = Empfohlene Tagesdosis

📝 Notizen

Für einen sauberen Schnitt als Vorspeise lassen Sie die Chorizo ​​vollständig abkühlen und schneiden Sie sie dann mit einem Brotmesser in Scheiben. Wenn Sie sie kalt servieren, nehmen Sie sie 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank: So entfalten sich die Chorizo-Aromen besser.

💡 Tipps vom Küchenchef

Der Schlüssel zum Erfolg: Die Lauchzwiebeln nur so lange kochen, bis sie glasig sind, damit der Kuchen nicht matschig wird. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken.

🔄 Variationen

• Eine rustikalere Variante: Ersetzen Sie den Comté-Käse durch Tomme-Schafskäse und fügen Sie eine Prise Espelette-Pfeffer hinzu.
• Variante ohne Apfel: Ersetzen Sie den Apfel durch 80 g geriebene Karotte, die roh zum Teig gegeben wird.

Nathalie Laplace

Food-Autorin für die Website Simple & Bon. Begeistert von gesunder Küche und insbesondere von Salaten, Schmorgerichten und Ofengerichten.