Poêlée de petits pois aux œufs et menthe fraîche

Cette poêlée m’a été inspirée par un petit-déjeuner anglais revisité que j’ai goûté dans un bistrot parisien. Le chef avait eu l’idée géniale d’associer des petits pois frais à des œufs brouillés très crémeux, le tout relevé par de la menthe fraîche. J’ai tout de suite craqué pour cette combinaison inattendue mais tellement logique !

Ce qui me plaît dans cette recette, c’est sa simplicité déconcertante et sa fraîcheur printanière. Les petits pois apportent une douceur naturelle et une belle couleur verte, tandis que les œufs créent une texture onctueuse qui enrobe délicatement les légumes. La menthe vient réveiller l’ensemble avec ses notes herbacées.

Vous pouvez facilement adapter cette base selon vos envies : ajoutez des dés de jambon blanc pour plus de consistance, ou remplacez la menthe par de la ciboulette si vous préférez. Cette poêlée se marie parfaitement avec du pain grillé ou des pommes de terre sautées.

C’est le genre de plat qui prouve qu’avec peu d’ingrédients de qualité, on peut créer quelque chose de vraiment savoureux. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine.

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Poêlée de petits pois aux œufs et menthe fraîche

Recette de Nathalie Laplace

5.0 pour 1 vote(s)

Type de plat: plat principalCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

6

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Calories

320

kcal

Temps total

16

minutes

Une poêlée printanière qui marie petits pois fondants, œufs brouillés crémeux et menthe fraîche. Un plat réconfortant et parfumé, prêt en 15 minutes.

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 400 g de petits pois frais ou surgelés

• 8 œufs

• 2 oignons nouveaux

• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• 40 g de beurre

• 10 cl de crème liquide

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre du moulin

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Étapes de préparation

• Émincez finement les oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le blanc des oignons et faites revenir 2 minutes.
• Ajoutez les petits pois, salez légèrement et faites cuire 4-5 minutes en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, battez les œufs avec la crème, du sel et du poivre.
• Baissez le feu sous la poêle et ajoutez le beurre. Versez les œufs battus sur les petits pois.
• Remuez délicatement avec une spatule en bois pour créer des œufs brouillés crémeux, environ 2-3 minutes.
• Retirez du feu dès que les œufs sont pris mais encore baveux.
• Ajoutez la menthe hachée et le vert des oignons, mélangez délicatement et servez immédiatement.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (env. 250g)

* AJR = Apports Journaliers Recommandés

📝 Notes

Si vous utilisez des petits pois surgelés, pas besoin de les décongeler avant cuisson. Ajoutez juste 1 minute de cuisson supplémentaire.

💡 Conseils du Chef

La clé de cette recette de petits pois, c’est de ne pas trop cuire les œufs. Ils doivent rester crémeux et baveux. Retirez la poêle du feu un peu avant la cuisson idéale, la chaleur résiduelle finira le travail.

🔄 Variations

• Version jambon : ajoutez 100g de jambon blanc en dés avec les petits pois
• Recette au fromage : incorporez 50g de parmesan râpé en fin de cuisson

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.