Toasts aux petits pois et radis, crème de menthe

J’ai créé cette recette de toasts lors d’un marché printanier où les étals débordaient de petits pois tout frais et de radis croquants. L’idée m’est venue en voyant cette association de couleurs : le vert tendre des petits pois contre le rose vif des radis. Je me suis dit qu’il fallait absolument jouer sur ces contrastes, pas seulement visuels mais aussi gustatifs.

Ce qui me plaît dans cet apéritif, c’est qu’il capture parfaitement l’esprit du printemps avec des légumes de saison qui apportent fraîcheur et vitamines après l’hiver. La crème à la menthe vient lier le tout avec une note herbacée qui réveille les sens. C’est exactement le genre de bouchée qui annonce les beaux jours.

Vous pouvez tout à fait adapter cette recette selon vos goûts : remplacez la menthe par de la ciboulette pour une saveur plus douce, ou ajoutez quelques gouttes de citron vert pour plus de peps. L’important, c’est de garder cette fraîcheur printanière qui fait tout le charme de ces petits toasts.

Épingler

Toasts aux petits pois et radis, crème de menthe

Recette de Nathalie Laplace

0.0 pour 0 vote(s)

Type de plat: apéritifCuisine: françaiseDifficulté: facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

8

minutes

Calories

195

kcal

Temps total

23

minutes

Des toasts printaniers qui allient la douceur des petits pois à la fraîcheur des radis, sublimés par une crème à la menthe. Un apéritif original qui réveille les papilles avec des saveurs de saison.

Mode Cuisson

Garde l'écran de votre appareil activé

Ingrédients

• 200 g de petits pois frais (ou surgelés)

• 8 radis roses

• 100 g de fromage frais type Philadelphia

• 10 feuilles de menthe fraîche

• 8 tranches de pain de mie complet

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 citron (le jus)

• Fleur de sel

• Poivre du moulin

FRENCH DAYS – Jusqu’à -50% sur vos accessoires et ustensiles

Étapes de préparation

• Faites cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Lavez et émincez finement 6 radis. Gardez 2 radis entiers pour la décoration finale.
• Hachez finement 8 feuilles de menthe. Réservez 2 belles feuilles pour la présentation.
• Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la menthe hachée, le jus de citron et une pincée de fleur de sel.
• Écrasez grossièrement la moitié des petits pois à la fourchette avec un filet d’huile d’olive. Salez légèrement.
• Toastez les tranches de pain de mie jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Tartinez chaque toast avec la crème à la menthe, puis répartissez les petits pois écrasés et entiers.
• Ajoutez les lamelles de radis, quelques tours de moulin à poivre et décorez avec les feuilles de menthe restantes.

📊 Informations nutritionnelles

1 portion (2 toasts, env. 120g)

📝 Notes

Ces toasts se préparent au dernier moment pour garder le croquant du pain et la fraîcheur des radis. Vous pouvez préparer la crème à la menthe et les petits pois quelques heures à l’avance.

💡 Conseils du Chef

Si vos petits pois sont très jeunes et tendres, vous pouvez les utiliser crus après les avoir simplement blanchis 1 minute. Pour des toasts plus croustillants, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive avant de les passer au grille-pain.

🔄 Variations

• Version plus gourmande : ajoutez quelques copeaux de parmesan sur chaque toast
• Version végétalienne : remplacez le fromage frais par de la purée d’avocat mélangée à la menthe

Nathalie Laplace

Rédactrice cuisine pour le site Simple & Bon.Passionnée par la cuisine saine et plus particulièrement par les salades, les recettes mijotées ou au four.