Cette recette de tartelettes m’est venue lors d’un après-midi d’automne où j’avais envie de revisiter la classique tarte aux pommes. J’ai eu l’idée d’ajouter des poires pour apporter plus de fondant et de parfumer le tout à la vanille.
Ce qui me plaît dans cette version, c’est le contraste entre la pomme qui garde un peu de croquant et la poire qui devient délicieusement fondante. La pâte aux noisettes apporte une texture intéressante et un goût plus complexe que la pâte brisée traditionnelle.
Les tartelettes individuelles sont parfaites pour un repas entre amis ou en famille. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer légèrement avant de servir. Chacun a sa propre portion, c’est plus convivial qu’une grande tarte à découper.
N’hésitez pas à adapter les proportions pommes-poires selon vos goûts. Certains préfèrent plus de pommes pour le croquant, d’autres plus de poires pour le moelleux. C’est votre cuisine, faites-vous plaisir !
Tartelettes aux pommes et poire vanillée
4
portions20
minutes20
minutes315
kcal40
minutesDes mini tartes aux pommes revisitées avec des poires fondantes à la vanille et une pâte croustillante aux noisettes. Un dessert automnal qui marie tradition et originalité.
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Ingrédients
200 g de farine
80 g de beurre froid
40 g de noisettes en poudre
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 pommes moyennes
2 poires moyennes
30 g de beurre
3 cuillères à soupe de miel
1 gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle
Étapes de préparation
- Préparez la pâte : mélangez farine, noisettes en poudre, sucre et sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés en sablant du bout des doigts.
- Ajoutez l’œuf et formez une boule. Emballez dans du film et réservez 15 minutes au frais.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez pommes et poires en petits dés. Grattez les graines de la gousse de vanille.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les fruits, le miel, la vanille et la cannelle. Cuisez 8 minutes en remuant délicatement.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez 4 moules à tartelettes individuels.
- Répartissez la garniture aux fruits dans les tartelettes.
- Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
📊 Informations nutritionnelles
1 tartelette (env. 120g)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 315 kcal |
| Protéines | 5g |
| Glucides | 48g |
| dont sucres | 22g |
| Lipides | 12g |
| dont acides gras saturés | 6g |
| Fibres | 5g |
| Sodium | 85mg |
| Vitamines | |
| Vitamine C | 8% AJR |
| Vitamine E | 12% AJR |
| Vitamine B1 | 10% AJR |
| Minéraux | |
| Potassium | 15% AJR |
| Magnésium | 8% AJR |
| Phosphore | 12% AJR |
* AJR = Apports Journaliers Recommandés
📝 Notes
Ces tartelettes se conservent 2 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur. Les fruits cuits peuvent aussi être préparés à l’avance.
💡 Conseils du Chef
Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson comme les Reinettes ou les Granny Smith. Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques copeaux de chocolat noir sur les fruits avant cuisson.
🔄 Variations
- Version aux épices : remplacez la cannelle par un mélange 4 épices
- Version crumble : ajoutez sur le dessus un mélange de 30g de farine, 20g de beurre et 20g de cassonade avant cuisson
