La première fois que j’ai vraiment compris l’épaule de chevreuil, c’était autour d’une cocotte qui chantait doucement : ça sentait le vin rouge, le laurier, […]
Épaule de chevreuil : ma recette forestière au vin rouge Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné des diots au vin rouge, j’ai compris pourquoi ce plat traversait les générations : car il est simple, rustique, […]
Diots au vin rouge : la recette rustique pour résister à la montagne Lire la suite »
Le flanchet de boeuf, c’est un morceau que j’adore parce qu’il a ce côté rustique et ultra réconfortant : un peu de gras, du collagène, […]
Flanchet de boeuf : ma recette mijotée et ultra fondante Lire la suite »
La première fois que j’ai goûté un salmi de palombe, ce qui m’a marqué, ce n’est pas la viande (déjà très bonne), mais la sauce. […]
Salmi de palombe : la recette du chasseur au vin rouge Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné un cœur de veau, j’ai compris pourquoi les plats d’abats “à l’ancienne” ont autant de caractère ! Ça sent […]
Coeur de veau en sauce : ma recette d’abats façon « bistrot » Lire la suite »
