La première fois que j’ai goûté un salmi de palombe, ce qui m’a marqué, ce n’est pas la viande (déjà très bonne), mais la sauce. […]
Salmi de palombe : la recette du chasseur au vin rouge Lire la suite »
La queue de lotte, c’est mon poisson “valeur sûre” quand je veux un plat qui fait sérieux sans me compliquer la vie ! La chair […]
Queue de lotte : la recette de poisson crémeuse et juteuse Lire la suite »
La première fois que j’ai tenté de refaire la Sauce Charmelcia (façon Bistro Régent), je voulais surtout retrouver ce côté “sauce de comptoir” : brune, […]
Sauce Charmelcia (façon Bistro Régent) : la recette crémeuse Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné des grains de Job (on les appelle aussi « larmes de Job »), j’ai eu un vrai déclic : […]
Grains de job ou larmes de job : ma recette végétale à la française Lire la suite »
La première fois que j’ai cuisiné l’araignée de porc, j’ai eu un petit déclic : ce morceau discret (souvent vendu en boucherie plutôt qu’en grande […]
Araignée de porc : ma recette aux champignons et aux petits pois Lire la suite »
La terrine de faisan, c’est le genre de plat qui met tout le monde d’accord quand on aime la cuisine française un peu rustique, celle […]
Terrine de faisan : ma recette au goût de gibier améliorée Lire la suite »
Le veau Marengo, c’est le plat qui me réconcilie avec les mijotés rapides : vous avez la générosité d’un ragoût, mais sans y passer l’après-midi. […]
Veau Marengo : la recette mijotée traditionnelle Lire la suite »
J’ai une tendresse particulière pour le filet mignon au Cookeo : on obtient une viande moelleuse, une sauce qui se tient, et surtout on ne […]
Filet mignon au boursin avec un Cookeo : la recette moelleuse aux fines herbes Lire la suite »
J’ai un faible pour les plats de chasse cuisinés simplement, avec une technique qui fait tout le travail. Le confit de palombes, c’est exactement ça […]
J’ai une tendresse particulière pour la crème à la truffe, parce que c’est le genre de préparation qui a l’air “grand restaurant” alors qu’en vrai, […]
J’ai un faible pour les sautés de veau : c’est le genre de plat qui sent bon la cuisine de famille, avec une viande tendre […]
Sauté de Veau au Chorizo et Champignons : tendre et relevé Lire la suite »
La cuisse de pintade en sauce, c’est mon plat “doudou” quand j’ai envie d’un vrai goût de cuisine française sans passer l’après-midi aux fourneaux. La […]
Cuisse de pintade en sauce : un plat fin et généreux Lire la suite »
Je fais ce filet mignon à la moutarde quand j’ai envie d’un plat « bistrot à la maison » sans y passer l’après-midi. C’est un […]
Filet mignon à la moutarde : viande tendre et sauce onctueuse Lire la suite »
La cuisse de caille, c’est mon plat “bistrot à la maison” quand j’ai envie de quelque chose de chic sans y passer la soirée. La […]
Le poulet au vinaigre, je l’ai appris à aimer pour une raison très simple : c’est un plat qui a du répondant. Vous saisissez le […]
