Tarta tatin z pomidorkami koktajlowymi i fetą

Uwielbiam nadawać klasycznym francuskim daniom nowego charakteru, a ta pikantna tarta tatin z pomidorkami koktajlowymi zrodziła się z jednego z moich najbardziej udanych eksperymentów. Pomysł zrodził się pewnego jesiennego dnia, kiedy wciąż miałam piękne pomidorki koktajlowe z ogrodu i chęć nadania im drugiego życia w pocieszającym daniu.

Zasada pozostaje ta sama, co w wersji słodkiej: najpierw pomidory karmelizuje się z odrobiną cukru i octu balsamicznego, a następnie przykrywa ciastem i odwraca. Efekt jest spektakularny – te małe, lśniące pomidory leżą na złocistym cieście.

To, co czyni ten przepis wyjątkowo pysznym, to połączenie kremowej fety, która lekko się rozpływa podczas gotowania, ze świeżymi ziołami, które nadają potrawie śródziemnomorski akcent. Cukinia dodaje rozpływającej się konsystencji, która idealnie dopełnia całość.

Możesz dostosować ten przepis do swoich upodobań: zamień fetę na świeży ser kozi, dodaj czarne oliwki lub zmień zioła w zależności od tego, co masz pod ręką. To danie doskonale nadaje się do improwizacji.

Szpilka

Tarta tatin z pomidorkami koktajlowymi i fetą

Przepis Nathalie Laplace

5.0 na podstawie 1 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: przeciętny

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Oryginalna, wytrawna tarta tatin, w której karmelizowane pomidorki koktajlowe spotykają się z kremową fetą i świeżymi ziołami. Danie, które znakomicie odmienia zasady kuchni francuskiej.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 400 g pomidorków koktajlowych

• 1 ciasto kruche

• 100 fety g

• 1 mała cukinia

• 2 łyżki brązowego cukru

• 2 łyżki octu balsamicznego

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka świeżego tymianku

• 1 łyżka posiekanej bazylii

• 2 ząbki czosnku

• Sól, świeżo zmielony pieprz

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj pomidorki koktajlowe i pokrój cukinię w cienkie plasterki.
• Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w żaroodpornej patelni o średnicy 24 cm.
• Dodaj brązowy cukier i pozwól mu się rozpuścić, aż powstanie lekki karmel.
• Wlej ocet balsamiczny, a następnie ułóż na patelni pomidorki koktajlowe i plasterki cukinii.
• Dodaj posiekany czosnek i tymianek, lekko dopraw solą i pieprzem. Karmelizuj przez 8 minut, delikatnie mieszając.
• Posyp warzywa serem feta, a następnie przykryj je ciastem kruchym, starannie zawijając jego brzegi do środka formy.
• Piecz przez 25 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe.
• Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut do ostygnięcia, a następnie mocno przewrócić na półmisek.
• Przed podaniem posypać świeżą posiekaną bazylią.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 280 g)

📝 Notatki

Tarta będzie świeża przez dwa dni w lodówce i można ją podgrzać w piekarniku przez kilka minut. Przejrzałe pomidorki koktajlowe idealnie nadają się do tego przepisu, ponieważ jeszcze lepiej się karmelizują.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Wybierz jędrne pomidorki koktajlowe, aby zachowały kształt. Jeśli Twoja patelnia nie ma powłoki nieprzywierającej, lekko posmaruj ją masłem przed rozpoczęciem pieczenia. Tarta najlepiej smakuje na ciepło, aby docenić kontrast między chrupiącą skórką a delikatnymi warzywami.

🔄 Wariacje

• Wersja śródziemnomorska: dodaj czarne oliwki i zastąp tymianek oregano
• Wersja jesienna: cukinię można zastąpić cienkimi plasterkami grillowanego bakłażana

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.