Odkryłam banicę podczas podróży do Bułgarii i od razu zakochałam się w tym kruchym cieście nadziewanym serem. Po powrocie do Francji zapragnęłam stworzyć własną wersję, wykorzystując nasze piękne jesienne warzywa.
Ten przepis łączy tradycyjną bułgarską banicę z francuskimi smakami. Dynia piżmowa dodaje odrobinę słodyczy, która idealnie komponuje się ze szpinakiem i kozim serem. Płaty ciasta francuskiego stanowią doskonałą alternatywę dla ciasta filo, które trudniej znaleźć.
Podoba mi się w tej banicy to, że jest łatwa w przygotowaniu i stanowi bardzo pożywny i kompletny posiłek. Można ją przygotować rano i podgrzać wieczorem – pozostaje idealnie chrupiąca.
Możesz dowolnie modyfikować warzywa według własnego gustu: cukinia, pieczarki, a nawet resztki ratatouille sprawdzą się w tym obfitym przepisie doskonale.
Banica ze szpinakiem i pieczoną dynią piżmową
4
porcje22
protokół35
protokół385
kcal1
godzinaTa francuska wersja tradycyjnej bułgarskiej banicy łączy pieczoną dynię piżmową ze świeżym szpinakiem w chrupiącym cieście filo. To sycące danie o jesiennych smakach.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
400 g dyni piżmowej
200 g świeżego szpinaku
6 arkusze ciasta ceglanego
150 g świeżego sera koziego
2 jajka
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 g zmielonych orzechów włoskich
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól, świeżo zmielony pieprz
Kroki przygotowawcze
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Obierz dynię i pokrój ją w kostkę o boku 2 cm.
- Ułóż kostki na blasze do pieczenia, skrop 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem i piecz przez 20 minut.
- W międzyczasie drobno posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzej resztę oleju na patelni.
- Podsmaż cebulę przez 5 minut, dodaj czosnek i szpinak. Smaż, aż puszczą wodę.
- W misce wymieszaj roztrzepane jajka, pokruszony ser kozi, tymianek, sól i pieprz.
- Do mieszanki jajeczno-serowej dodaj pieczoną dynię, ostudzony szpinak i posiekane orzechy włoskie.
- Nasmaruj naczynie do zapiekania. Ułóż 3 płaty ciasta francuskiego, tak aby wystawały poza brzegi, i wlej nadzienie.
- Złóż dolne liście na pół i przykryj pozostałymi trzema liśćmi. Posmaruj olejem.
- Piecz przez 15 minut, aż banitsa będzie złocistobrązowa i chrupiąca.
📊 Informacje żywieniowe
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białka | 16g |
| Węglowodany | 28g |
| w tym cukry | 8g |
| Lipidy | 24g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 8g |
| Włókna | 6g |
| Sód | 520 mg |
| Witaminy | |
| Witamina A | 220% AJR |
| Witamina K | 180% AJR |
| Witamina B9 | 35% AJR |
| Minerały | |
| Wapń | 18% AJR |
| Żelazo | 20% AJR |
| Magnez | 15% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Ten przepis na banicę można przechowywać w lodówce przez 2 dni i idealnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut. Ciasto filo odzyskuje chrupkość.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Dobrze odcedź szpinak, aby banica nie była zbyt rozmoczona. Ser kozi można zastąpić fetą, aby uzyskać wersję bliższą oryginalnemu bułgarskiemu przepisowi.
🔄 Wariacje
- Banica z pieczarkami: zastąp szpinak 300 g podsmażonych pieczarek
- Banica słodko-pikantna: dodaj 2 łyżki rodzynek wraz z orzechami włoskimi
