Stworzyłem tę panna cottę z whisky podczas jesiennej kolacji, szukając wyjątkowego deseru. Pomysł zrodził się podczas degustacji wyśmienitej irlandzkiej whisky: dlaczego nie połączyć tego szlachetnego trunku ze słodyczą panna cotty?
Efekt mnie powalił! Krem nabiera niesamowitej głębi w połączeniu z whisky, nie będąc przy tym przesadnie alkoholowym. Karmelizowane gruszki nadają owocową słodycz, tak charakterystyczną dla jesieni, a orzechy włoskie dodają odrobinę chrupkości, która robi różnicę.
Ten deser ma tę zaletę, że przygotowuje się go w całości z wyprzedzeniem – idealny na przybycie gości! Możesz dostosować moc whisky do swoich upodobań, a nawet zastąpić gruszki jabłkami, jeśli wolisz.
To stał się mój popisowy przepis na jesienne i zimowe dania. Twoi goście będą zaskoczeni tym oryginalnym połączeniem, które sprawdza się wyśmienicie!
Panna Cotta z Whisky i Karmelizowanymi Gruszkami
4
porcje34
protokół15
protokół385
kcal6
godziny30
protokółKremowa panna cotta z dodatkiem whisky, wzbogacona przyprawionymi karmelizowanymi gruszkami i chrupiącymi orzechami włoskimi. Wykwintny deser o jesiennych smakach.
Pozostaw ekran urządzenia włączony
Składniki
400 ml śmietanki kremówki pełnotłustej
80 g cukru pudru
2 arkusze żelatyny
4 cl irlandzkiej whisky
2 dojrzałe gruszki Williamsa
40 g brązowego cukru
50 g świeżych orzechów włoskich
1 łyżka masła
1 szczypta cynamonu
1 szczypta proszku waniliowego
Kroki przygotowawcze
- Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie przez 10 minut.
- W rondlu podgrzej 300 ml śmietanki z 60 g cukru, aż zacznie lekko wrzeć, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Odciśnij nadmiar wody z żelatyny i wymieszaj ją z ciepłą śmietanką. Odstaw do ostygnięcia na 5 minut.
- Dodaj whisky i wanilię, dobrze wymieszaj. Rozlej do 4 małych szklanek i schłódź w lodówce przez co najmniej 3 godziny.
- Obierz gruszki i pokrój je na ćwiartki. Rozpuść masło z brązowym cukrem na patelni.
- Dodaj gruszki i cynamon, karmelizuj przez 8–10 minut, delikatnie mieszając.
- Orzechy włoskie grubo posiekaj. Pozostałą śmietanę ubij z resztą cukru na jasną bitą śmietanę.
- Przed podaniem połóż na każdej panna cottcie karmelizowane gruszki, dodaj quenelle z bitej śmietany i posyp orzechami włoskimi.
📊 Informacje żywieniowe
1 porcja (ok. 180 g)
| Odżywka | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białka | 4g |
| Węglowodany | 28g |
| w tym cukry | 26g |
| Lipidy | 28g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 16g |
| Włókna | 3 gramy |
| Sód | 35 mg |
| Witaminy | |
| Witamina A | 25% AJR |
| Witamina C | 8% AJR |
| Witamina E | 12% AJR |
| Minerały | |
| Wapń | 12% AJR |
| Magnez | 8% AJR |
| Fosfor | 10% AJR |
* RDA = Zalecane dzienne spożycie
📝 Notatki
Alkohol nie odparowuje całkowicie, dlatego ten przepis nie jest odpowiedni dla dzieci ani kobiet w ciąży. Whisky można zastąpić rumem bursztynowym, aby uzyskać równie pyszny smak.
💡 Wskazówki szefa kuchni
Wybierz whisky, która nie jest zbyt torfowa, aby nie przytłoczyć delikatnej śmietanki. Panna cottę możesz przygotować dzień wcześniej. Jeśli gruszki są zbyt twarde, wydłuż czas pieczenia o kilka minut.
🔄 Wariacje
- Wersja jabłkowa: zastąp gruszki jabłkami odmiany rdzawej i dodaj szczyptę kardamonu
- Wersja czekoladowa: przed dodaniem whisky do śmietanki należy dodać 50 g roztopionej gorzkiej czekolady
