Papillotes z dorady z letnimi warzywami i brzoskwinią

Ten przepis na rybę en papillote od lat jest podstawą moich letnich obiadów. Odkryłam to zaskakujące połączenie ryb i owoców morza podczas podróży do Prowansji, gdzie lokalny restaurator zaserwował mi tę śmiałą mieszankę. Owoce dodają subtelnej słodyczy, która idealnie komponuje się z delikatnym mięsem dorady.

W tym daniu szczególnie podoba mi się jego prostota i świeżość. Letnie warzywa – delikatna cukinia i dojrzałe w słońcu pomidory – tworzą aromatyczną bazę dla ryby. Pieczone w papierze pergaminowym zachowuje wszystkie smaki i witaminy, a jednocześnie dorada pozostaje idealnie soczysta.

Korzyści odżywcze są niezaprzeczalne: bogate w wysokiej jakości białko i witaminy, a przy tym niskotłuszczowe. Możesz łatwo dostosować ten przepis do swoich upodobań, zastępując brzoskwinię morelą lub dodając zioła prowansalskie, jeśli nie masz świeżej bazylii.

Twoi goście będą zachwyceni tą oryginalną prezentacją, a aromat unoszący się po otwarciu papilotek zawsze robi ogromne wrażenie!

Szpilka

Papillotes z dorady z letnimi warzywami i brzoskwinią

Przepis Nathalie Laplace

0,0 z 0 głosów

Rodzaj dania: danie główneKuchnia: francuskiTrudność: przeciętny

Porcje

4

porcje

Czas przygotowania

30

protokół

Czas gotowania

40

protokół

Kalorie

300

kcal

Całkowity czas

1

godzina 

10

protokół

Filety z dorady pieczone w pergaminie z cukinią, pomidorkami koktajlowymi i plasterkami brzoskwini, doprawione świeżą bazylią. Lekkie i aromatyczne danie, które oddaje cały smak lata.

Tryb gotowania

Pozostaw ekran urządzenia włączony

Składniki

• 4 filety z dorady, 150 g każdy

• 2 cukinie średnie

• 250 g pomidorków koktajlowych

• 2 dojrzałe brzoskwinie

• 1 świeży bukiet bazylii

• 4 łyżki oliwy z oliwek

• 2 cytryny (sok)

• 2 ząbki czosnku

• Sól, świeżo zmielony pieprz

• 4 arkusze papieru pergaminowego

DNI FRANCUSKIE – Do 50% zniżki na akcesoria i przybory kuchenne

Kroki przygotowawcze

• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości 5 mm. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół.
• Wydryluj brzoskwinie i pokrój je w cienkie ćwiartki. Czosnek drobno posiekaj, a bazylię grubo posiekaj.
• Wytnij 4 prostokąty z papieru pergaminowego o wymiarach około 30 x 40 cm. Posmaruj środek każdego arkusza odrobiną oliwy z oliwek.
• Rozłóż plasterki cukinii na środku każdego opakowania foliowego, następnie ułóż połówki pomidorków koktajlowych i ćwiartki brzoskwiń.
• Na każdym łożu warzywnym ułóż filet z dorady. Posyp posiekanym czosnkiem i posiekaną bazylią.
• Skropić każdą porcję 1 łyżką oliwy z oliwek i sokiem z połowy cytryny. Doprawić obficie solą i pieprzem.
• Zamknij szczelnie paczuszki pergaminowe, zaginając brzegi i mocno je ściskając. Połóż je na blasze do pieczenia.
• Piecz przez 25 minut. Podawaj natychmiast; każda osoba otwiera pergaminową paczuszkę na swoim talerzu.

📊 Informacje żywieniowe

1 porcja (ok. 350 g)

📝 Notatki

Zachowaj resztki cukinii, aby następnego dnia przygotować kremową zupę. Papilloty można przygotować 2 godziny wcześniej i przechowywać w lodówce przed gotowaniem.

💡 Wskazówki szefa kuchni

Upewnij się, że Twoje pergaminowe paczuszki są szczelnie zamknięte, aby zapobiec ucieczce pary. Jeśli Twoje brzoskwinie nie są wystarczająco dojrzałe, możesz je zastąpić morelami lub nektarynkami.

🔄 Wariacje

• Wersja śródziemnomorska: zastąp bazylię tymiankiem i dodaj kilka czarnych oliwek
• Wersja azjatycka: zamiast bazylii dodaj trawę cytrynową i starty imbir

Nathalie Laplace

Autorka tekstów kulinarnych dla strony Simple & Bon. Pasjonatka zdrowego gotowania, a zwłaszcza sałatek, potraw gotowanych na wolnym ogniu lub pieczonych w piekarniku.